Опубликовано 19.03.2015 автор Ольга Рывкина
Праздничный стол

Утка с аппетитной зажаристой корочкой – подлинное украшение любого праздничного застолья. А что если приготовить ее по-новому, с дивным кисло-сладким соусом, и украсить кумкватами? Если кто не знает, кумкваты внешне похожи на крошечные апельсины, а по вкусу больше напоминают мандарины, только послаще, у них даже кожура сладковатая. Сочетание меда и цитрусовых, чеснока и вина дает просто изумительный соус, который как нельзя лучше дополняет утку.
Вообще утку готовят многими способами. Рождественская утка — традиционное во многих странах блюдо на праздничном столе, но самая знаменитая в мире, пожалуй, все-таки утка по-пекински, рецепт которой является гордостью китайской кухни. Утка с айвой, чесноком и соевым соусом поразит вас своим богатым вкусом, но и наш рецепт не менее оригинален. Если вам не удастся приобрести кумкваты, попробуйте заменить их мандарином, вкус получится немного другой, но тоже очень своеобразный и интересный.

Ингредиенты утки в цитрусовом соусе

Грудки утиные – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Мед жидкий – 2 ст.л.
Кумкваты – 175 г
Сок апельсиновый свежевыжатый – 250 мл
Вино красное – 250 мл
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Как готовить утку в цитрусовом соусе.

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Очистите и порубите чеснок. Кумкваты вымойте и разрежьте пополам.
3. На той части утиных грудок, которая покрыта жиром, сделайте глубокие надрезы в виде сетки и выложите их на сухую разогретую сковороду. Обжарьте утку по 4 минуты с каждой стороны на ее собственном жире, который вытопится.
4. Обжаренные грудки переложите на решетку, установите ее на противень и запекайте в духовке 18 минут. После этого заверните готовые грудки в фольгу и оставьте на 5 минут при комнатной температуре.
5. На 1 ст.л. вытопившегося утиного жира обжарьте нарубленный чеснок и нарезанные кумкваты, добавьте мед, влейте вино и перемешайте. На медленном огне уварите соус наполовину, после этого добавьте апельсиновый сок и опять уварите наполовину.
6. Утиные грудки нарежьте на ломтики, посолите и поперчите. При подаче полейте апельсиново-кумкватовым соусом. Гарнир выбирайте на свой вкус, утка прекрасно сочетается и с рисом, и с картофелем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 19.03.2015