Опубликовано 26.04.2014 автор Наталья Селедцова
Супы

Не все супы должны быть на мясном бульоне, и не все супы должны быть горячими. Это мы знаем по окрошке и холодному борщу. А испанцы готовят холодный томатный суп и называют его гаспачо. У них холодный суп именно из помидоров, так как в период урожая этих мясистых и сочных овощей их нужно побыстрее использовать в пищу. Наверное, испанцы не знают такого хитроумного нашего изобретения, куда деть много помидоров – законсервировать и засолить. Вот и придумали, что проще. Томатный суп гаспачо готовится просто, но заранее, так как он должен настояться. Хороший вариант для готовки супа впрок. Приготовил за день и храни 2-3 дня. Если, конечно, не съедите быстрее! Этот супчик можно делать поострее или помягче, в зависимости от ваших предпочтений. Но я рекомендую попробовать его таким, каким привыкли его готовить страстные испанки – остреньким. К супу подают сухарики. А также хлебный мякиш идет в сам суп. Еще один рецепт использования вчерашнего хлеба – запеканка деревенская с колбасками и хлебом, залитая яичной смесью.

Ингредиенты томатного супа гаспачо.

Томаты спелые – 1 кг
Хлеб – 5 ломтиков
Сладкий перец красный и зеленый – 2 шт.
Чеснок – 2 -3 зубчика
Масло оливковое – 6 ст.л.
Уксус винный – 3 ст.л.
Огурец – 1-2 шт.
Лук – 1 шт.
Сок лимонный , соль, перец черный, сахар по вкусу
Перец чили по вкусу

Как готовить томатный суп гаспачо.

1. Хлеб очистить от корочки и замочить в воде на 10 минут. Помидоры помыть и сделать на каждом помидоре насечку крест-накрест. Положить помидоры в кипяток на 1 минуту. Затем снять с них кожицу. Один помидор оставить целым, а остальные измельчить. Сладкий перец промыть и удалить семена. Нарезать мелким кубиком. Немного измельченного сладкого перца оставить для украшения.
2. Хлеб отжать и добавить к помидорам. Чеснок почистить и измельчить, добавить к овощам и хлебу. В блендере или комбайне измельчить все продукты до консистенции пюре. Добавить в суп соль, перец черный и чили, 4 ст. л. оливкового масла и уксус. Накрыть крышкой и поставить в холодильник настаиваться на ночь.
3. Несколько кусочков хлеба нарезать кубиком и обжарить на оставшемся оливковом масле. Огурцы и лук помыть и мелко нарезать. Разложить охлажденный суп по порционным тарелкам, украсить огурцом, луком, оставшимся помидором и сладким перцем. Перед подачей добавить в суп обжаренные гренки. Добавить в тарелки по несколько капель лимонного сока.

Подавать холодным.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова