Опубликовано 16.04.2014 автор Наталья Селедцова
Пасха

На праздничный пасхальный обед принято готовить много вкусностей. Я рекомендую приготовить очень вкусные тушеные баклажаны с черносливом и орехами и множество различных мясных блюд. Если вам надоели стандартные мясные блюда к празднику, попробуйте приготовить праздничные жареные пельмени с говядиной. Это рецепт азиатской кухни. В начинку идет мясо и овощи, а тесто должно быть специальное, оно продается в готовом виде, нарезанными тонкими пластинками круглой или квадратной формы. В специальных китайских продуктовых магазинах оно должно быть. Если вы такого не нашли, можно заменить его на обычное слоеное тесто, очень тонко раскатанное и нарезанное на порционные заготовки. Если вы будете делать такое тесто своими силами, делайте заготовки круглой формы, диаметром 8-9 см, или квадратные, со стороной 9 см. Начинка заворачивается в тесто и закрепляется, как мешочек. Далее эти пельмени обжариваются. Сделайте таких пельменей про запас и заморозьте. Когда захочется их приготовить, просто поместите их на сковороду замороженными и готовьте на 5 минут дольше обычного под крышкой.

Ингредиенты пельменей пасхальных с говядиной.

Филе говядины – 400 г
Имбирь свежий, тертый – 1 ч.л.
Чеснок – 1-2 зубчика
Карри порошок – 1 ст.л.
Соус соевый – 1 ст.л.
Крахмал – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Масло кунжутное – ½ ч.л.
Яйца – 2 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Лук зеленый – 2-3 пера
Масло для жарки
Тесто для пельменей  диаметром 9 см– 40 шт.

Как готовить пельмени пасхальные с говядиной.

1. Филе говядины измельчить на мясорубке. В миске смешать полученный говяжий фарш, 1 яйцо, карри, измельченный чеснок, имбирь, крахмал, соль, кунжутное масло, мелконарезанный сладкий перец и измельченный зеленый лук. Хорошо перемешать. В другой маленькой мисочке взбить оставшееся 1 яйцо и 1 ст.л. воды. Края каждого кусочка теста смазать смесью яйца и воды. Не забудьте, что тесто очень быстро высыхает, поэтому накрывайте тесто и готовые пельмени полотенцем, пока не закончите делать партию и не отправите их на плиту.
2. В центр каждого кусочка теста выложить по ложке фарша. Края теста приподнять и закрепить сверху, как мешочек. На вид это как хинкали. Основание пельменя должно быть плоским и устойчивым. Накрывайте полотенцем пельмени по мере их изготовления. Теперь их можно готовить или положить в морозильник. В замороженном виде пельмени можно хранить до 1 месяца. При заморозке убедитесь, что пельмени не приклеятся друг к другу, иначе вы уже не сможете их разделить.
3. Для дальнейшего приготовления наших пельменей необходимо разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложить пельмени на сковороду свободно, чтобы они не касались друг друга и обжаривать 2 минуты, пока они не подрумянятся снизу. Как только подрумянятся, переходите к завершающему этапу приготовления – пропариванию. Необходимо влить в сковороду 3-4 столовые ложки воды, прикрываясь крышкой от брызг, и сразу накрыть сковороду. Уменьшить огонь и пропарить пельмени еще 3 минуты, чтобы вода выпарилась. Снять пельмени со сковороды на тарелку и обернуть ее фольгой, чтобы сохранить пельмени горячими, пока вы не закончите жарить остальные пельмени.

Подавать пельмени с острым или кисло-сладким соусом к овощному салату.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова