Опубликовано 09.04.2014 автор Наталья Селедцова
Пасха

Если на православную Пасху не принято дарить и есть шоколадных пасхальных кроликов, но все же хочется приобщиться к заморским традициям, можно сделать другие блюда с настоящим кроликом. Салат с травами и крольчатиной — отличная альтернатива. Хотя это не мешает вам приготовить и шоколадных зайцев также, дети будут только рады! Конечно, в этот салат мы обязаны добавить вареные яйца. Куда же без них на Пасху! В этом салате очень необычное сочетание мяса, овощей, бобов и кураги под пряной салатной заправкой. Этот итальянский рецепт традиционного пасхального салата будет уместен и дома и на пикнике для праздничного обеда. Традиционно итальянцы любят везде добавлять множество свежих трав. Я же предлагаю ограничиться набором листовых салатов и трав, которые вам доступны, и добавить в салат сухие итальянские травы. Так мы приготовим итальянский салат на свой манер. Как же на пасхальный обед с итальянским салатом да без итальянской выпечки? Приготовьте итальянский пасхальный хлеб и наслаждайтесь обедом в стиле «итальяно»!

Ингредиенты пасхального салата с кроликом и травами.

Кролик небольшой – 1 шт.
Вино белое сухое – 1,5 ст.
Стебли сельдерея – 2 шт.
Перец горошком – 1 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Яйца – 2 шт.
Бобы консервированные – 0,5 ст.
Арахис – 0,5 ст.
Масло оливковое – 3 ст.л.
Сок лимона – 1,5 ст.л.
Мята свежая, измельченная – 1 ч.л.
Перец черный молотый – 0,25 ч.л.
Салат латук – 150 г
Базилик – пара веточек
Майоран свежий – пара веточек
Розмарин – пара веточек
Курага – 2 шт.
Цедра лимона – 1 ч.л.
Итальянские травы – 1 ч.л.

Как готовить пасхальный салат с кроликом и травами.

1. Поместить кролика в глубокую кастрюлю с толстыми стенками или утятницу. Залить вином и водой, чтобы жидкость полностью покрыла кролика и на 1 см выше. Добавить стебли сельдерея, соль, перец горошком и сахар. Довести до кипения и на медленном огне варить около 1 часа до готовности мяса. Готового кролика вынуть из бульона, остудить и отделить мясо от костей. Нарезать мясо тонкими ломтиками или соломкой.
2. Яйца сварить и очистить. Можно приготовить 2 крупных куриных яйца или 6 перепелиных. Разрезать яйца на четвертинки. На сковороде обжарить арахис, помешивая, 5 минут до золотистого цвета.
3. В маленькой миске смешать масло, мяту, соль, перец, лимонную цедру и лимонный сок. Хорошо перемешать. В салатницу или в порционные тарелки выложить крупно нарубленный листовой салат и травы. Сухие итальянские травы растереть ладонями и посыпать салат. Сверху выложить мясо, яйца, бобы, арахис и измельченную курагу. Полить сверху заливкой.

Подавать свежим.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова