Опубликовано 23.11.2014 автор Экка Мала
Азы кулинарии

С приходом лета на прилавках магазинов, а также на рынках в продаже появляется свежая зелень, и мы даже не задумываемся о том, что с наступлением осени она исчезнет, а мы засушить ее так и не успели. В магазинах зелень продается круглый год, но чаще всего она импортная, и нет никакой уверенности, что она не напичкана стимуляторами роста, гербицидами, пестицидами и прочими сомнительными веществами. Поэтому, согласитесь, та зелень, которую вы засушили сами, внушает доверия больше, чем та, которую обычно продают в свежем виде или в пакетиках. Кто знает, как сушат ту зелень и что в нее добавляют? Сушить зелень самим лучше и для здоровья, и для душевного спокойствия. Сегодня я хотела бы рассказать вам, как можно засушить зелень у себя дома. С этой зеленью вы даже сможете приготовить котлеты из курицы с зеленью.
Для начала, давайте выясним, какую зелень чаще всего сушат в домашних условиях. Как правило, это укроп, петрушка, чабрец, базилик, мелисса, сельдерей, мята, любисток и майоран.

Сушат зелень, в основном, используя 3 способа:

1. В духовке (каждый вид зелени нужно сушить по отдельности). Для этого зелень перебираем. Те веточки и листочки, которые пожелтели и пересохли, убираем. Далее хорошенько промываем в проточной воде, очищая от песка и земли, и ополаскиваем в чистой воде. Оставляем промытую зелень в дуршлаге до тех пор, пока не стечет вся жидкость. Как только с зелени перестанет капать, раскладываем ее на чистом полотенце и даем возможность еще немного подсохнуть. Далее мелко нарезаем. Итак, трава готова к сушке. Выкладываем ее на противень и ставим в предварительно разогретую до 35-40 градусов духовку на 2-3 часа. Как только зелень подвянет, температуру необходимо повысить до 50 градусов и оставить еще на 30 минут. После этого зелень из духовки вынимаем и раскладываем на листе бумаги. Дальше можно приступать к сушке следующего вида, а эту оставляем досыхать при комнатной температуре.
2. На воздухе. Как и в первом способе, зелень необходимо промыть и высушить. После этого связываем траву в пучок и каждый вид отдельно подвешиваем в месте, где есть тень, но нет ветра. Ветер уничтожит самое главное – аромат, а солнце заставит травы побуреть. Для сушки зелени на воздухе подойдет балкон, если он застеклен и есть место с тенью. Для защиты от пыли можно прикрыть пучки марлей.
3. В комнате. Зелень опять же промываем и обсушиваем. После этого каждый вид отдельно мелко нарезаем, раскладываем на листах бумаги (не газеты!) и накрываем сверху чистым кухонным полотенцем или марлей. Для того чтобы зелень подсыхала равномерно, ее необходимо перемешивать не менее, чем раз в день.
4. Зелень, высушенную любым из вышеописанных способов, руками растираем и складываем в отдельные стеклянные баночки, которые нужно плотно закрыть и поставить в сухое и темное место.

Приятных вам начинаний и приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала