Опубликовано 09.04.2014 автор Наталья Селедцова
Пасха

На Пасху принято готовить творожную пасху. Я нашла отличный рецепт итальянского пасхального пирога и спешу поделиться им с вами! Этот пирог напоминает чизкейк, но в нем есть секретные ингредиенты. Я раскрою вам секрет, как итальянцы готовят праздничную выпечку на пасху. Творожная начинка пирога располагается на песочном тесте, как и в чизкейке. Но в начинку из рикотты и маскарпоне добавляют сухофрукты. Сухофрукты могут быть любые, по вашему желанию. Можно положить изюм, курагу, сушеный барбарис или клюкву, а можно и цукаты, это зависит от вашего пожелания. Маскарпоне отлично сочетается с рикоттой. Недаром они оба итальянцы! Густой, богатый вкус сливочного крема маскарпоне отлично дополняет нежный сыр Рикотта, вместе они похожи на легкое вкусное облако. Этот пирог настолько вкусный, что готовить его буду не только на Пасху, это точно! К празднику Пасхи я решила приготовить и еще одно вкусное блюдо на десерт, это грушевый пирог с ореховой начинкой. Думаю, от одних только десертов я сведу с ума всех своих гостей!

Ингредиенты итальянского пасхального пирога.

Для теста.
Мука – 200 г
Сахар – 2 ст.л.
Корица молотая – 1 ½ ч.л.
Щепотка соли
Пекарский порошок – на кончике чайной ложки
Масло сливочное – 120 г
Яйца – 2 шт.
Для начинки.
сыр Рикотта – 250 г
сыр Маскарпоне – 250 г
Мед – 0,25-0,5 ст.
Сахар – 0,25 ст.
Мука – 1 ст.л.
Лимон – 1 шт.
Яйца – 4 шт.
Сухофрукты измельченные – 1 ст.

Как готовить итальянский пасхальный пирог.

1. Сделать тесто. Сначала смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль.
2. Охлажденное сливочное мало натереть на терке и смешать руками с сухими компонентами теста. Делать это быстро, чтобы масло не растаяло в руках.
3. Добавить в тесто яйцо и хорошо вымесить. Свернуть тесто в шар, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на час.
4. Сделать начинку. Смешать рикотту с маскарпоне, медом, сахаром, мукой и добавить цедру лимона. Можно также добавить лимонный сок или экстракт лимона.
5. Яйца взбить в пену и добавить к творожной массе. Добавить измельченные сухие фрукты и ягоды.
6. Достать тесто из холодильника и раскатать в пласт толщиной 1 см. Переложить тесто в форму на дно и края. Лишние края, выступающие из формы, обрезать ножом. Поставить форму с тестом в холодильник, пока духовка греется до 180 градусов.
7. Затем переложить начинку в форму с тестом и выпекать 50 минут. Выключить духовку и оставить пирог остывать в ней.

Подавать пирог можно с кремом или сахарной пудрой, теплым или охлажденным.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова