Опубликовано 26.03.2014 автор Яна Красникова
Вторые блюда

Пробовали ли вы ризотто? Уверена, попробовав его однажды, вы не забудете его неповторимый вкус.
Предложу вам сегодня не менее вкусное блюдо из риса – с курицей и пряностями, — схожее с ризотто. Пряности придают блюду особый вкус и незабываемо приятное послевкусие. Обязательно приготовьте это блюдо, и ваши гости непременно останутся довольными!
На первое рекомендую приготовить красивый и аппетитный Картофельный суп с зеленым горошком. Этот по-настоящему весенний суп порадует кого угодно своим потрясающим ярко-зеленым цветом! А его вкус не сможет оставить равнодушными даже самых заядлых гурманов!

Ингредиенты риса с курицей и пряностями.

Курица – 1 шт. (около 2 кг)
Сельдерей стеблевой – 3-4 стебля
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – 1 ч.л.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Орегано – 0,5 ч.л.
Соль сельдереевая – 0,5 ч.л.
Петрушка сушеная – 1,5 ч.л.
Рис – 3 ст.

Как готовить рис с курицей и пряностями.

1. В первую очередь приготовим бульон. Отправляем на огонь большую кастрюлю с водой. Рассчитываем такой объем воды, чтобы она покрыла все мясо (у меня 2,5 л, пусть лучше бульон останется, нежели его не хватит). Ждем, пока вода закипит.
2. Тем временем подготовим курицу. Порежем ее на части (как вам удобно) и хорошенько вымоем. Выбор мяса – личное дело каждого. Но, думаю, со мной согласятся все, что лучше употреблять курицу, выращенную в домашних условиях, нежели ту, которая выращивается быстрым, искусственным способом. Хорошая домашняя курица даст красивый прозрачный бульон. Мне очень повезло в этом плане, недалеко от нашего дома находится поселок, где «держат» домашних курочек-бройлеров. Такую курочку мне и повезло на днях приобрести.
3. Итак, вода в кастрюле закипела, отправляем туда подготовленное мясо, измельченные сельдерей и лук, по 0,5 ч.л. черного молотого перца и соли, орегано, сельдереевую соль и 1 ч.л. петрушки. Дожидаемся, пока вода снова закипит, после чего уменьшаем огонь до минимума и накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем в таком состоянии медленного кипения как минимум на 1 час (если курица домашняя, то лучше на 2 часа).
4. Спустя 1-2 часа курицу вынимаем из бульона, оставляем остывать. Бульон оставляем медленно кипеть.
5. Когда курица остынет, нужно отделить мясо от костей. Нам понадобится только мясо.
6. Далее нам нужно процедить бульон. В нем будем варить рис. Рис берем длиннозерный. Так как у нас 3 стакана риса, бульона нам понадобится в 2 раза больше (рис отваривается в воде в пропорции 1 к 2), т.е. 6 стаканов.
7. Рис заливаем 6 стаканами бульона. В эту же кастрюлю отправляем все отварное мясо, оставшийся перец с солью (по 0,5 ч.л.) и петрушку (0,5 ч.л.). Кастрюлю накрываем крышкой, доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем. Варим рис на медленном огне в течение 15 минут.
8. Спустя 15 минут доливаем к рису стакан бульона, накрываем крышкой и продолжаем варить на медленном огне в течение 5 минут. Так продолжаем доливать бульон, пока рис полностью не приготовится.
9. Пробуем блюдо на соль, при необходимости добавляем соль и перец.
Наше блюдо готово!

В блюде используется сельдереевая соль, которую можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Как известно, все домашнее — полезнее, качественнее, да и готовить из домашних продуктов приятнее.
Итак, для приготовления сельдереевой соли нам понадобится лишь 2 продукта – листья сельдерея и морская соль. Промываем листья сельдерея водой, аккуратно стряхиваем остатки воды и просушиваем при помощи кухонного полотенца. Далее можно приступать к процессу их высушивания. На чистый противень выкладываем в один слой листья сельдея и отправляем на 5-7 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. В результате листья должны получиться обезвоженными и хрустящими. Но не пересушите их!
Если же вы используете немного листьев, то можно их подсушить на сковороде на среднем огне. При этом также обязательно следить, чтобы они не пересушились.
Далее листья нужно выложить на кухонное полотенце и дать им хорошенько остыть. После этого они станут еще более хрустящими. Теперь можно приступать к процессу измельчения (при помощи пальцев), при этом выбираем только хрустящие листочки.
Вот и все. Смешиваем измельченный сельдерей с морской солью в соотношении 1 к 1. Хранить приготовленную в домашних условиях сельдереевую соль лучше всего в герметичном контейнере.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова