Опубликовано 08.01.2015 автор Экка Мала
Вторые блюда

Итальянские ньокки популярны не только на своей родине, но и во многих других кухнях. У нас их аналогом являются обыкновенные клецки, хорошо всем известные. В Италии традиционно ньокки делают из картофеля. Также в Италии готовые ньокки продаются в супермаркетах, но и приготовить их собственноручно не так уж и тяжело. Сваренные ньокки или клецки смешивают довольно часто с соусом – это может быть сырный, грибной, томатный или любой другой на ваш вкус. Если когда-нибудь вам и приходилось попробовать ньокки с грибным, к примеру, соусом, то каковы же они с клубничным? Почему бы не попробовать? А еще обязательно попробуйте также тыквенные гноччи с рикоттой.

Ингредиенты ньокки из рикотты с розмарином под клубничным соусом.

Сыр рикотта – 500 г
Яйца — 2 шт. + 1 желток
Мука — 2 ст.
Сахар – 0,3 ст.
Масло сливочное – 100 г
Соль — 1 щепотка
Розмарин (листья) — 1 веточка
Сыр моцарелла – 200 г
Сыр пармезан – по вкусу
Вода для варки – 3 л
Для соуса.
Клубника – 300 г
Пудра сахарная — 2-3 ст.л.

Как готовить ньокки из рикотты с розмарином под клубничным соусом.

1. С помощью миксера перемешиваем сыр рикотту с яйцами, мукой, сахаром, растопленным сливочным маслом, а также измельченными листьями розмарина и солью. Вымешиваем достаточно густое тесто.
2. Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой. Разделяем на 4 части и каждую раскатываем в тонкий валик. Нарезаем «валики» на кусочки толщиной 1,5-2 см.
3. Перекладываем ньокки на доску, также присыпанную мукой. С помощью вилки, тыльной ее стороной, на ньокки делаем рельеф. Благодаря этому соус будет лучше впитываться в ньокки, а в готовом виде они будут выглядеть еще более аппетитно.
4. В большую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Присаливаем и с помощью шумовки выкладываем ньокки небольшими партиями. Варим ньокки до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и после этого еще 1 минуту. Опять же, при помощи шумовки достаем из воды.
5. Для соуса свежую, тщательно промытую клубнику взбиваем в миксере с сахарной пудрой.
6. Раскладываем готовые горячие ньокки в порционные формочки и добавляем по небольшому кусочку сливочного масла и несколько шариков моцареллы, а затем поливаем их клубничным соусом. Присыпаем сверху тертым пармезаном и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления 5-6 минут.
7. К столу готовые ньокки с клубничным соусом подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор текста Экка Мала
Рецепт опубликован 8.01.2015