Опубликовано 30.08.2014 автор Наталья Селедцова
Вторые блюда

Плов – вкусное и сытное блюдо из риса. Обычно его готовят из мяса, а чаще всего из баранины, так как это классический восточный плов. Сегодня я буду готовить необычный плов из смеси риса двух сортов и с креветками. Рис возьмем золотистый и черный, то есть дикий. По вкусу эти виды риса лучше всего подходят к морепродуктам, но если у вас не нашлось такого риса, используйте просто рис басмати. В этом плове главный акцент делается на пряности, чем их больше, тем богаче будет вкус. Привычной моркови в этом плове нет, так как рецепт с морепродуктами, а красивый желтый цвет дает шафран и куркума, привычные спутники риса. Если останутся креветки после плова, рекомендую приготовить вкусный тайский салат с молодой капустой и креветками. Плов с креветками больше похож на итальянское ризотто, но иной по текстуре. Это блюдо называется именно плов, так как рис в нем рассыпчатый. Попробуйте ризотто с кабачками, зеленью и фетой из круглозернистого крахмалистого риса.

Ингредиенты плова с креветками.

Рис – 200 г
Креветки варено-мороженые – 500 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зира – 1 ч.л.
Шафран – щепотка
Лист лавровый – 3 шт.
Масло сливочное – 25 г
Вода – 800 мл
Специи: кориандр, сладкий и острый перец, тмин, семена укропа, базилик, мята, перец душистый, гранулированный лук и чеснок – по вкусу

Как готовить плов с креветками.

1. Креветки разморозить предварительно. Очистить и удалить продольную вену. Панцирь и хвостик оставить, из них сварим бульон. Воду вскипятить, забросить в нее очистки от креветок (без вен), лавровый лист, тмин, семена укропа и душистый перец, проварить 10 мин. Процедить отвар.
2. Лук очистить и мелко нарезать. В казане или кастрюле с толстыми стенками разогреть сливочное масло, обжарить на нем лук. Чеснок измельчить и добавить к пассерованному луку, перемешать и добавить остальные специи. Тушить 1 минуту.
3. Смесь риса промыть несколько раз. Сцедить и добавить в казан с луком, хорошо перемешать, чтобы рис покрылся маслом. Залить бульоном из-под креветок, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 мин. после закипания.
4. Добавить креветки, перемешать плов и накрыть крышкой. Выключить плиту и дать плову дойти до готовности еще 15 мин.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова