Опубликовано 30.05.2014 автор Яна Красникова
Десерт

Блины любят все! Для многих они больше привычны с начинкой – сладкой (с творогом, фруктами, различными кремами) или несладкой (мясной, овощной, грибной). Дальше уже каждый по своим предпочтениям дополняет вкус блинов, например, сметаной или каким-либо соусом.
Лично я люблю блины все! Неважно, сладкие они или несладкие. Дети же мои предпочитают блины свежеприготовленные без какой-либо начинки. Я ставлю перед ними блюдо с блинами и тарелку со сметаной и медом. Для них увлекателен сам процесс скручивания блинов. Поэтому начинку они не приветствуют в блинах никакую.
Я решила разнообразить это вкусность и приготовить просто исключительный тортик из блинов – с ароматной лавандой и медовым заварным кремом. Мои ожидания оправдались – дети оценили мои старания. Торт разошелся «на ура»!
Советую также приготовить круассаны на долгой опаре. Процесс приготовления этой вкусности, конечно, длительный, но результат вас непременно порадует!

Ингредиенты блинного торта с лавандой и заварным кремом.

Сливки – 2 ст.
Пудра сахарная – 2 ст.л.
Для блинов.
Сахар – 6 ст.л.
Цветы лаванды (сушеные) – 1 ст.л.
Цедра лимона – 2 ч.л.
Мука – 2 ст.
Молоко – 2 ст.
Вода – 1 ст.
Желток яичный – 6 шт.
Масло сливочное – 8 ст.л. +2 ст.л.
Соль – 0,25 ч.л.
Для крема.
Молоко – 3 ст.
Мед – 6 ст.л.
Ваниль – 1 стручок
Желток яичный – 9 шт.
Сахар – 0,75 ст.
Крахмал кукурузный – 0,5 ст.
Соль – 0,25 ч.л.
Масло сливочное – 6 ст.л.

Как готовить блинный торт с лавандой и заварным кремом.

1. Займемся приготовлением блинов. Готовим тесто. Для этого в чашу кухонного комбайна отправляем съедобные цветочки лаванды (их можно приобрести в аптеке или в специализированных отделах в магазине, на рынке), сахар и цедру лимона. Лимонную цедру нужно предварительно снять с лимона при помощи специальной терки. Сначала лимон отправляем под струю воды, затем натираем цедру, делать это нужно предельно осторожно, чтобы не захватить белый слой шкурки лимона (он горький). В чашу кухонного комбайна помещаем насадку с ножом и измельчаем загруженные продукты. Затем добавляем муку, предварительно просеянную несколько раз через сито (это нужно для обогащения муки кислородом, так блины получатся еще более нежными). Следующими в комбайн отправляем молоко, воду, яичные желтки (крупные), сливочное масло (8 ст.л.), предварительно растопленное, и соль. Включаем комбайн на небольшие обороты и перемешиваем до однородности. Тесто для блинов готово, переливаем его в миску, затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник как минимум на 2 часа (можно и больше, на ночь).
2. Пока тесто охлаждается, можно заняться приготовлением заварного крема для торта. Отправляем в кастрюлю молоко, мед и разрезанный стручок ванили. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим смесь, постоянно помешивая, несколько минут до загустения. Затем снимаем с огня и даем постоять в течение 10 минут. Извлекаем из массы стручок ванили. Тем временем в кастрюлю с толстым дном отправляем сахар, яичные желтки (крупные), соль и кукурузный крахмал. Взбиваем при помощи ручного миксера, постепенно вливая всю молочную смесь. Затем отправляем на средний огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. После закипания продолжаем варить крем на медленном огне в течение 1-2 минут, не переставая помешивать. Затем снимаем с огня. Вмешиваем в крем сливочное масло и отправляем на ледяную баню минут на 10, пока крем не остынет (все это время крем нужно перемешивать). Затем переливаем в другую тару (миску) и затягиваем пищевой пленкой. Отправляем в холодильник до тех пор, пока он нам не понадобится.
3. Достаем тесто для блинов из холодильника, еще раз перемешиваем его хорошенько. Приступаем к жарке блинов. Для этого нам понадобится хорошая сковорода с антипригарным покрытием. Разогреваем ее на сильном огне и смазываем сливочным маслом (обратите внимание, сковорода должна быть обязательно хорошо прогрета перед готовкой блинов). Берем за ручку сковороду, поднимаем ее (делаем это очень осторожно, при необходимости воспользуйтесь прихваткой) и слегка наклоняем. Наливаем тесто на край сковороды (для этого воспользуемся небольшой поварешкой). Сначала лучше зачерпните половину поварешки теста, чтобы блин не получился слишком толстым. Теперь наклоняем сковороду и таким образом распределяем тесто ровным слоем по поверхности. Ждем, пока блин с одной стороны подрумянится (это обычно занимает около 45-60 секунд), тогда при помощи лопатки аккуратно переворачиваем его на другую сторону и дожариваем. На эту сторону уходит меньше времени, около 30 секунд. Снимаем блин на блюдо. Таким образом готовим блины из оставшегося теста. Из данного количества теста получается около 18-20 блинов.
4. Жирные сливки взбиваем в миске при помощи миксера в пышную пену. Затем достаем из холодильника наш медовый заварной крем, взбиваем и соединяем со взбитыми сливками.
5. Осталось самое интересное занятие – соорудить торт из блинов. Берем подходящее для торта блюдо, кладем один блин и смазываем его равномерно небольшим количеством заварного крема. Затем сверху кладем следующий блин и снова покрываем его кремом. То же самое проделываем с оставшимися блинами и кремом. Когда торт будет готов, отправляем его для пропитки в холодильник как минимум на 2 часа.
6. Подаем блинный торт с лавандой и заварным кремом, посыпав сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова