Опубликовано 19.05.2014 автор Любовь Свирина
Десерт

Для приготовления блинного торта с карамелью вам понадобится целая ложка золотистого сиропа. А вы возьмите и сделайте побольше – не пожалеете. Американская сладость готовится просто, а хранится долго. В казане смешайте одинаковое количество сахара и воды. При постоянном помешивании доведите до кипения. Огонь убавьте, а лимонный сок, наоборот, добавьте. Теперь на очень медленном огне, не мешая, выпаривайте жидкость 45 мин. Сироп приобретет цвет меда и станет тягучим. Теперь его нужно перелить в чистую баночку. Остынет – в холодильник. Нужной консистенции сироп достигнет через день-два.
А вот еще интересный рецепт с карамелью: шарлотка с карамелизированными яблоками.

Ингредиенты блинного торта с карамелью и малиной.

Для карамели.
Сахар – 120 г
Золотистый сироп – 1 ст.л.
Вода – 70 мл
Сливки густые – 140 мл
Флер де сель – 0,5 ст.л. (считается лучшей солью в мире. Представляете, ее на полях выращивают… можно взять и щепотку обычной соли)
Сметана – 70 мл
Для блинов.
Масло сливочное – 50 г
Мука – 220 г
Соль – щепотка
Яйца – 4 шт.
Молоко – 400 мл
Вода – 100 мл
Для украшения.
Густые сливки – 300 мл
Сметана – 1 ст.л.
Пудра сахарная – 1 ст.л.
Ванильный экстракт – 1 ст.л.
Малина на верхушку — 300 г

Как готовить блинный торт с карамелью и малиной.

1. Соедините сахар, золотистый сироп и воду. Помешивая, вскипятите их на сильном огне.
2. В это время в маленькой сковородке нагрейте сливки и соль до кипения – не кипятить. Отставьте.
3. Сахар продолжайте помешивать, пока он не станет золотисто-коричневым. Тогда снимите его с огня.
4. Через минуту-другую вбейте в сахар горячие сливки. 5. Перемешайте до равномерности и вбейте сметану.
Пусть карамель остынет. Сначала на воздухе, потом в холодильнике.
6. Для блинов растопите масло.
7. Просейте муку, соберите горкой и одно за другим вбейте, замешивая, яйца. Медленно, помешивая, влейте молоко. Потом туда же 50 мл. воды, и растопленное масло.
8. Нагрейте сковородку. Смажьте ее маленьким кусочком масла. Удобно нацепить на вилку половину луковицы или картошки, макать это канапе в масло и смазывать сковороду. Если масло влили в тесто последним, то скорее всего, понадобится смазать сковороду только в первый раз. Возьмете вы для смазки топленое сливочное или чуть растительного масла – без разницы.
9. Наливайте на сковородку половничек теста, распределяйте тесто по сковороде, через полминутки блин переверните на другую сторону и секунд через 30 снимайте совсем. Гораздо быстрее получается печь блины сразу на 2-х сковородах.
10. Должно получиться 20-25 блинов.
11. Соедините сливки и сметану, взбивайте до мягких пиков. Осторожно вмешайте сахарную пудру и ванилин. Немного крема оставьте для верхушки.
12. Выкладывайте первый блин, который не комом, на блюдо. Смазывайте его столовой ложкой карамели, потом — столовую ложку с верхом крема. И так до последнего.
13. Последний блин смажьте карамелью и кремом, украсьте малиной (или разрезанной пополам клубникой), посыпьте через сито сахарной пудрой и подавайте.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Любовь Свирина