Опубликовано 28.04.2014 автор Яна Красникова
Шарлотка

Согласитесь, в наше время какие только рецепты шарлотки не увидишь – на разном виде теста, с различной начинкой. Но мне бы хотелось напомнить хозяйкам о стареньком и, возможно, забытом рецепте бабушкиной шарлотки, где используется сода. Для такой шарлотки необходимо большое количество яблок (в сравнении, к примеру, с английской шарлоткой с яблоками и сливами, где яблок и слив необходимо значительно меньше), тесто здесь лишь связывает яблочную начинку. В результате шарлотка получается плотной и немного влажной. А какой аромат распространяется по всему дому — не передать словами!

Ингредиенты бабушкиной шарлотки с яблоками.

Яблоки – 1-1,5 кг
Яйца – 3 шт.
Сахар – 1 ст.
Мука – 0,5 ст.
Сода – 0,5 ч.л.
Лимон – 1 шт.
Для смазывания формы.
Масло сливочное
Сухари

Как готовить бабушкину шарлотку с яблоками.

1. Первым делом займемся яблоками. Вымываем их, разрезаем пополам, вырезаем сердцевину и очищаем от кожицы. Нарезаем плоскими ломтиками и сбрызгиваем соком лимона (сок из лимона можно получить обычным способом – выдавить, или при помощи специальной насадки для цитрусовых на соковыжималке). Так яблоки не потемнеют.
2. Взбиваем отдельно яйца с сахаром, пока тот полностью не растворится. От того, насколько тщательно вы взобьете яйца, зависит пышность пирога. Затем добавляем муку, просеянную несколько раз через сито (этот этап также следует обязательно проделать), и соду, гашеную лимонным соком. Смешиваем тесто до однородности, оно должно получиться по консистенции как сметана. Соединяем с подготовленными яблоками и снова хорошо перемешиваем.
3. Подготовим форму для выпекания. Смазываем ее сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем тесто. Отправляем в духовку, предварительно разогретую. Выпекаем при 220 градусах до тех пор, пока верх пирога не подрумянится, затем выставляем 180 градусов и допекаем в течение 15 минут. Готовность шарлотки можно проверить при помощи деревянной шпажки, если она выходит из теста сухой – пирог готов. Если пирог по истечении данного времени сырой внутри, накройте его фольгой, уменьшите огонь и допекайте еще в течение 10 минут.
4. Готовую ароматную шарлотку отправляем остывать на решетку, затем нарезаем порционными кусочками и подаем к столу. Кушать пирог лучше слегка теплым, не совсем остывшим.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова