Опубликовано 01.12.2014 автор Экка Мала
Супы

Думаю, большинство из вас не раз слышали такой термин, как суп-пюре или крем-суп. Мало кто, к сожалению, видит разницу в этих двух терминах или хоть какое-нибудь отличие. Большинство, уверена, думают, что это одно и то же, просто пишется по-разному. На самом деле все не так, как кажется. Так как сегодня у нас крем-суп, то о нем я немного и расскажу. В отличие от супа-пюре, крем-суп варят, как правило, на основе соуса бешамель либо со сливками или молоком, к примеру, как крем-суп из брокколи и сыра. Существует еще одна разновидность крем-супа, приготовленного на основе овощного бульона, и именно такой вариант супа я и хочу вам сегодня предложить.

Ингредиенты свекольного крем-супа.

Свекла – 1 шт.
Масло оливковое – 4 ст.л.
Лук – 2 шт. (крупный)
Сельдерей (стебли) – 4 шт.
Имбирь (корень) – 1 ст.л.
Кориандр сушеный – 0,5 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец черный свежемолотый — по вкусу
Бульон овощной – 3 ст.

Как готовить свекольный крем-суп.

1. Тщательно промываем свеклу щеткой. Далее насухо вытираем бумажным полотенцем и плотно заворачиваем в фольгу. Выкладываем свеклу на противень и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Проще, конечно, свеклу отварить, но самая вкусная как раз запеченная свекла. Процесс этот займет примерно 1 час. По истечении этого времени проверяем свеклу на готовность. Делаем это с помощью вилки: если свекла протыкается легко, значит, готова.
2. Большие луковицы очищаем от шелухи, промываем и нарезаем полукольцами. Стебли сельдерея также нарезаем.
3. Разогреваем оливковое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Сельдерей и лук обжариваем до мягкости, примерно 10 минут.
4. И пока обжариваются овощи, очищаем свеклу и нарезаем небольшими кубиками.
5. Имбирь натираем на терке и добавляем в кастрюлю с обжаренными овощами. Все вместе обжариваем около 2-3 минут. Далее добавляем нарезанную свеклу и специи, перемешиваем. Доливаем овощной бульон (или воду) и доводим до кипения. Огонь уменьшаем до минимума. Кастрюлю накрываем крышкой и готовим еще 20 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
6. Кастрюлю снимаем с огня и при помощи блендера превращаем содержимое в пюреобразную массу. По вкусу приправляем перцем и солью. Разливаем крем-суп по тарелкам — и можно подавать к столу. В дополнение можно подать сметану.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала