Суп-пюре из печеного красного перца
Вы любите красные болгарские перцы? Их сочный аромат, хруст, когда разрезаешь их на 2 половинки. Какие они мясистые, такие же они и нежные, если их запечь в духовке и снять кожицу. Этим мы и займемся – приготовим суп из запеченных перцев. Кроме основного продукта в супе есть лук и морковь, помидоры, сельдерей и специи. Получается очень вкусно.
Ингредиенты супа-пюре из печеного красного перца.
Перец болгарский красный – 3 шт.
Масло оливковое – 3+2 ст.л.
Помидор – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сельдерей стеблевой – 2 стебля
Паприка – 1 ч.л.
Соль сельдереевая – 0,5 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Вода – 3 ст.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Как готовить суп-пюре из печеного красного перца.
1. Запечь перцы. Для этого выложить их на бумагу для выпечки, предварительно полив ее оливковым маслом. Маслом также нужно полить и сами перцы. Всего для этого понадобится 3 ст.л. масла. Поставить противень с перцами в духовку, разогретую до 160-170 градусов. Оставить их на 20 минут. Затем перцы нужно перевернуть на другой бочок (удобно делать это, взяв их за хвостики). Каждые 5-10 минут переворачивать перцы, чтоб они равномерно проготовились со всех сторон. После этого вынуть форму из духовки, перцы выложить в керамическую мисочку и затянуть ее пищевой пленкой. Отставить на 20 минут.
2. Через 20 минут снять с мисочки пленку, а затем – кожицу с перцев. Они к этому времени хорошо пропарятся, и кожица снимется очень легко. Останется вынуть отделить хвостик и вынуть семена. Полученную мякоть нарезать небольшими кусочками.
3. Теперь очередь помидоров. Скажу, что для того, чтоб суп был наваристым и вкусным, перцы и помидоры нужно выбирать покрупнее да помясистее. Помидоры вымыть, удалить хвостики. Со стороны, противоположной хвостику, сделать на кожице крестообразный надрез ножом. Положить помидоры в керамическую или стеклянную мисочку и залить кипятком. Оставить на 20 минут. Затем снять с помидоров кожицу. Разрезать томаты на дольки, удалить семена и твердую часть. Нежную мякоть нарезать небольшими кусочками.
4. Подготовить лук, сельдерей и морковь. Овощи нужно вымыть, почистить и мелко нарезать.
5. Разогреть 2 ст.л. оливкового масла в кастрюльке с толстым дном, выложить туда овощи и пассеровать 3-4 минуты на среднем огне.
6. Посолить обоими видами соли, добавить паприку и оставить еще на минутку.
7. Добавить томаты и перцы, воду, довести до кипения и варить на слабом огне 45 минут. За это время суп станет ароматным и густым, а овощи разварятся почти полностью.
8. Пюрировать суп при помощи блендера или сита, немного остудить и подавать.
Подают такой суп присыпанным зеленью. Можно предложить и ложечку хорошей домашней сметаны или чесночный паштет к хлебу. А можно – и то и другое.
На второе запеките Картофель с чесноком и оливковым маслом – и успех повара за обеденным столом обеспечен.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Оксана Лисицына