Опубликовано 26.04.2014 автор Наталья Селедцова
Супы

Это рецепт классического русского рассольника на перловой крупе. Этот суп может быть как чисто вегетарианским, так и мясным. Этот рецепт рассольника — на говяжьем бульоне с солеными огурцами. Это одно из исконно русских блюд, которое завоевало любовь народа на долгие столетия. А вот современный суп — картофельный крем-суп с зеленым горошком, который также нравится множеству любителей вкусно покушать. Рассольник можно готовить и зимой, и летом, когда хочется чего-нибудь кисленького. Этот рецепт рассольника, помимо соленых огурцов, содержит и свежие помидоры, что делает его вкус необычным и вкусным.

Ингредиенты супа рассольник.

Говядина с костью – 800 г
Лук – 3 шт.
Морковь – 3 шт.
Картофель – 6 шт.
Крупа перловая – 200 г
Помидоры свежие – 2 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Рассол из под огурцов – 100-200 мл
Лист лавровый, перец горошком, соль
Петрушка свежая
Масло растительное для жарки

Как готовить суп рассольник.

1. Мясо промыть и положить в кастрюлю с холодной водой (3л). Одну морковь и одну луковицу очистить и целиком положить к мясу. Добавить соль, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить бульон около часа. Перловую крупу лучше замочить перед варкой на несколько часов в холодной воде. Затем добавить в готовый мясной бульон. Луковицу и морковь удалить из бульона. Проварить бульон с крупой 15 минут.
2. Остальные лук, морковь и картофель очистить и нарезать: картофель крупнее, морковь и лук мельче. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, затем добавить и морковь и прожарить до мягкости моркови. Снять с помидоров кожицу, опустив их на несколько минут в кипяток, и нарезать кубиками. Добавить помидоры к зажарке, перемешать и протушить под крышкой, чтобы образовался сок. Если зимой не нашли подходящих свежих помидоров, замените их томатной пастой.
3. Картофель выложить в бульон и проварить до готовности. В тушеные овощи добавить измельченные соленые огурцы. Немного протушить вместе и отправить в суп. Перемешать и добавить рассола по вкусу. По необходимости добавить в суп соль.

Подавать рассольник со свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова