Опубликовано 27.04.2014 автор Каруна
Супы

Подобный суп готовила хоть раз в жизни каждая хозяйка. Кремовый, легкий, и в тоже время такой сытный! Наверное поэтому его так любят подавать в ресторанах. Самое главное, что все ингредиенты для него доступны круглый год и их можно купить в каждом магазине. В этом рецепте вместо традиционных сливок используется сухое молоко, что делает суп легким, но вкус при этом остается сливочным и насыщенным.

Ингредиенты супа из шампиньонов и сыра.

Шампиньоны – 400 г
Овощной или куриный бульон – 600 мл
Чеснок – 2 зубчика
Сливочное масло – 2 ст.л.
Сухое молоко – 50 г
Фундук – 50 г
Лавровый лист – 1 шт.
Тимьян – 2 веточки
Молотый черный перец, соль – по вкусу
Голубой сыр с плесенью для подачи

Как готовить суп из шампиньонов и сыра.

1. Шампиньоны хорошо промыть и нарезать маленькими кусочками.
2. Чеснок мелко нарезать.
3. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте к нему чеснок, лавровый лист и тимьян. На маленьком огне обжарьте специи в течение нескольких минут. Добавьте грибы, перемешайте и потомите все вместе еще пару минут. Когда грибы отдадут сок – выньте лавровый лист и веточки тимьяна.
4. Залейте грибы горячим бульоном. Доведите до кипения и варите суп на среднем огне примерно 20 минут.
5. Пока грибы варятся, обжарьте на сухой сковороде лесные орехи. Затем поместите их в чашу-измельчитель блендера и измельчите орехи в крупную крошку. Если у вас нет измельчителя – поместите орехи в мешок и пройдитесь по ним скалкой. Можно также использовать ступку для специй.
6. Когда грибы сварятся, переложите их вместе с с отваром в блендер и измельчите до состояния нежного пюре.
7. Добавьте в блендер сухое молоко и взбейте все еще раз. Молоко должно хорошо раствориться, а на поверхности появится небольшая молочная пенка.
8. Переложите суп-пюре обратно в кастрюлю, посолите, поперчите и доведите до кипения. Сразу выключите, перемешайте и можете подавать.
9. В каждую тарелку положите в центр нарезанный на кусочки голубой сыр (в каждую порцию примерно по пол столовой ложки), налейте сверху суп и посыпьте измельченным фундуком.

Подавайте этот пикантный суп-пюре из шампиньонов вместе с Домашним тартом с помидорами и сыром.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна