Опубликовано 04.10.2014 автор Каруна
Супы

Очень часто вкусные блюда состоят всего из одного или двух ингредиентов. Если в рецепте удачно подобраны пропорции и специи, то даже обычную капусту можно превратить в шикарный обед или ужин. В этом рецепте главную роль играют лесные орехи и шалфей, который обжаривают в масле для того, чтобы он максимально раскрыл свой аромат. Такой суп можно подавать к куриным котлетам с грибами и базиликом или к ризотто с лесными грибами.

Ингредиенты cупа из цветной капусты с орехами и шалфеем.

Капуста цветная – 1 шт.
Бульон овощной – 3 л
Орехи лесные – 0,5 ст.
Сок лимонный – 2 ст.л.
Масло оливковое – 3 ст.л.
Тимьян – 0,5 ч.л.
Шалфей – 8 листиков
Лук-порей – 60 г
Чеснок – 2 зубчика
Соль и перец молотый — по вкусу

Как готовить суп из цветной капусты с орехами и шалфеем.

1. Разогрейте духовку до 180°С. Лесные орехи выложите на противень и запекайте примерно 15 минут. Следите, чтобы орехи не подгорели. Готовые орехи оставьте в стороне остывать. После этого снимите с них шелуху. Оставьте примерно 1 ст. ложку орехов для украшения.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте. Разогрейте сотейник или кастрюлю с толстым дном. Влейте 2 ст.л. оливкового масла и обжарьте на маленьком огне лук с чесноком до светло-коричневого цвета.
3. Цветную капусту разделите на мелкие соцветия и добавьте в кастрюлю. Обжарьте на среднем огне 5 минут.
4. Добавьте к капусте бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне до полной готовности капусты.
5. Готовую капусту вместе с бульоном перелейте в чашу блендера, добавьте орехи и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Взбейте в однородное пюре.
6. На сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла, добавьте тимьян и шалфей. Жарьте на среднем огне, помешивая, 2 минуты. Следите, чтобы специи не сгорели.
7. Разлейте суп по порционным тарелкам, добавьте сверху жареный шалфей и измельченные орешки.

Подавайте этот суп, украсив свежей зеленью или маленькими кусочками свежей цветной капусты, отлично подойдет и тертый сыр.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна