Опубликовано 26.04.2014 автор Яна Красникова
Супы

Грибные супы славятся своим непередаваемым ароматом, способным свести с ума любого заядлого гурмана. Особенно насыщенным и ароматным получается суп именно из сушеных лесных грибов, который не идет ни в одно сравнение ни с каким другим супом. Не хочу наговаривать на другие виды супов, безусловно, каждый суп по-своему превосходен, но для меня суп из грибов стоит на первом месте по вкусовым качествам.
Думаю, многие со мной согласятся, попробовав суп из сушеных грибов и лапши, рецепт которого предлагается ниже.
Также советую попробовать потрясающий крем-суп с лесными грибами и орехами.

Ингредиенты супа из сушеных грибов и лапши.

Вода – 1-1,5 л
Грибы белые (сушеные) – 25 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 0,5-1 шт.
Лапша – 1 горсть
Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Лист лавровый – 1 шт.
Соль – 1-1,5 ч.л.

Как готовить суп из сушеных грибов и лапши.

1. Подготовим все продукты для супа. Грибы хорошенько промываем, заливаем водой и даем постоять в течение 20-30 минут. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем под водой и нарезаем мелкими кубиками. Морковь очищаем от кожицы, промываем под водой и натираем на средней терке. Зелень промываем под водой, просушиваем и измельчаем.
2. Отправляем на средний огонь сковороду с подсолнечным маслом, разогреваем (подсолнечное масло можно заменить 25 г сливочного масла, тогда вкус супа получится более мягким). Добавляем измельченный лук, когда он станет мягким и прозрачным, помешивая, добавляем морковь и слегка обжариваем несколько минут.
3. Тем временем можно сливать с грибов воду (воду сливаем в емкость, она нам еще понадобится). Отжимаем грибы и нарезаем соломкой. Перекладываем в кастрюлю и заливаем той водой, в которой замачивались грибы. Отправляем на средний огонь и варим в течение 10 минут. Затем добавляем к грибам лапшу (можете использовать другие макаронные изделия, но лапша в этом супе отлично сочетается с грибами) и продолжаем варить 10 минут. Следующими в суп отправляем пассерованные овощи. На этом этапе суп солим и варим еще 5 минут. Затем добавляем измельченную зелень и лавровый лист. Суп перемешиваем, накрываем крышкой и снимаем с огня. Даем постоять в течение 10 минут, затем лавровый лист удаляем.
4. Разливаем готовый суп по порционным тарелкам.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова