Опубликовано 27.04.2014 автор Наталья Селедцова
Супы

Грибной суп с овощами и перловой крупой – источник витаминов, белка и клетчатки. Перловая крупа очень полезна и часто незаслуженно вытесняется из списка самых потребляемых круп. Это зря, так как эта крупа полезная, а еще и вкусная, если ее правильно приготовить. Вкусный и питательный супчик с перловкой – то, что нужно на обед. Еще одним витаминным блюдом на обед будут тушеные баклажаны с черносливом и орехами. Грибной суп можно готовить на воде или любом бульоне, овощном или мясном. Перловку предварительно необходимо замочить в воде на ночь или хотя бы на 3 часа.

Ингредиенты супа из шампиньонов и перловки.

Шампиньоны – 250 г
Лук – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Сельдерей – 1 стебель
Чеснок – 4 зубчика
Помидор – 1 шт.
Перловая крупа – 0,75 ст.
Бульон – 1,5 л
Масло оливковое для жарки
Соль, перец черный молотый, тмин
Свежие травы – укроп, петрушка, базилик, кинза

Как готовить суп из шампиньонов и перловки.

1. Предварительно подготовить крупу. Для этого ее нужно замочить на ночь, а затем отварить практически до готовности в большом количестве воды, добавив специи и луковицу. Воду слить. Крупа готова к приготовлению супа. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить на среднем огне на оливковом масле до прозрачности. Шампиньоны и кабачок нарезать кусочками. Вместо мелкого кабачка можно взять цуккини. Добавить их к луку и обжаривать до испарения влаги. После чего измельчить чеснок и добавить в сковороду, перемешать и обжаривать, пока не появится чесночный аромат. Кастрюлю с бульоном довести до кипения.
2. Помидор нарезать кубиком. Стебель сельдерея измельчить. Добавить в бульон сельдерей, помидор и грибную зажарку. Всыпать подготовленную перловку и перемешать.
3. Измельчить зелень и добавить в суп с тмином, перцем и солью. Проварить суп 10 минут до готовности крупы.

Подавать суп с зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова