Опубликовано 04.10.2014 автор Каруна
Супы

Риболлита – это очень популярный итальянский овощной суп, родиной которого является Тоскана. В его составе обязательно должна быть фасоль, капуста и хлеб. Также можно добавлять любые сезонные овощи и тертый твердый сыр. Риболитта – очень густой, наваристый суп, даже несмотря на то, что в нем нет мяса. В моем любимом рецепте особый аромат супу придает чесночное масло, а особый колорит и дополнительную сытность – глазунья. Очень рекомендую подавать к этому супу теплый сэндвич с печенью. Между прочим, риболлита отлично хранится в холодильнике и становится еще вкуснее именно на второй день.

Ингредиенты риболлиты с чесночным маслом и яйцом.

Фасоль – 2 ст.
Бульон овощной – 2 л
Помидоры консервированные – 300 г
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Капуста белокочанная – 200 г
Яйца – 5 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Хлеб – 5 кусочков
Лист лавровый – 2 шт.
Базилик – 2 ч.л.
Масло оливковое – 4 ст.л.
Соль и перец молотый — по вкусу

Как готовить риболлиту с чесночным маслом и яйцом.

1. Сушеную фасоль необходимо предварительно замочить на ночь в воде.
2. Подготовленную фасоль выложите в кастрюлю и залейте бульоном. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут.
3. Картофель и морковь очистите и нарежьте маленькими кубиками. Капусту мелко нашинкуйте. Для этого супа лучше брать либо молодую белокочанную капусту, либо савойскую.
4. Добавьте к фасоли картофель, морковь и томаты. Необходимо использовать бланшированные, нарезанные на кубики томаты в собственном соку. Добавьте лавровый лист и сушеный базилик. Перемешайте и варите 10 минут.
5. Затем добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту, поперчите, посолите и варите суп еще 10 минут.
6. Приготовьте чесночное масло. Чеснок очистите и либо очень мелко нарежьте, либо выдавите при помощи чеснкодавилки. Нагрейте небольшую сковороду с оливковым маслом и обжарьте на нем чеснок в течение 2-3 минут. Готовое масло добавьте в суп и перемешайте.
7. Хлеб обжарьте с двух сторон на сухой сковороде или в тостере.
8. Приготовьте яичницу-глазунью. На большой сковороде разогрейте немного масла, разбейте яйца и аккуратно выпустите так, чтобы желтки остались целыми. Посолите и жарьте 2 минуты. Белок должен стать полностью белым. Готовую яичницу аккуратно разделите лопаткой на 5 частей.
9. Подавайте суп, положив в каждую порцию кусочек хлеба и одну порцию яичницы.

Этот суп можно подавать с тертым пармезаном и измельченной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна