Опубликовано 25.04.2014 автор Яна Красникова
Супы

Острый суп является довольно популярным блюдом, которое заносят в отдельную категорию, так как не всем это блюдо «по зубам». Причины разные – кто-то просто не любит острые блюда, а кому-то здоровье не позволяет.
Если честно, я завидую тем, кто может смело наслаждаться острыми блюдами. Сейчас, к сожалению, мне приходится отказывать себе в таких блюдах, зато муж обожает все острое и перченое. Ведь острый суп отличается оригинальным вкусом и оказывает некий согревающий и бодрящий эффект. Стараюсь угождать мужу, на днях готовила тайский суп с лапшой и карри, который муж оценил по достоинству. Поняла, что на одном виде острого супа не стоит останавливаться. Следующим блюдом из категории «острых» стал пряный суп из свинины с фасолью. Ни разу не пожалела, что приготовила его. Пряности, добавленные в суп, делают его ароматным, а вкус еще приятнее.

Ингредиенты пряного супа из свинины с фасолью.

Свинина – 400 г
Фасоль сухая (черная) – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сельдерей – 2 стебля
Мука – 1 ст.л.
Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Чеснок – 5 зубчиков
Зира – 1 ч.л.
Пепперончини – 1 шт.
Чили (в порошке) – 1 ч.л.
Кориандр молотый – 0,5 ч.л.
Помидоры в собственном соку – 400 г
Бульон мясной – 1,5 л
Соль – по вкусу
Для подачи.
Авокадо – 1 шт.

Как готовить пряный суп из свинины с фасолью.

1. В первую очередь, нужно замочить заранее фасоль в холодной воде, желательно на всю ночь. Наутро воду с фасоли сливаем, фасоль отвариваем до готовности в чистой воде, примерно полчаса.
2. Подготовим остальные продукты. Лук, пепперончино (острый перец) и сельдерей нарезаем средними кусочками. Чеснок измельчаем. Свинину промываем под водой и нарезаем кусочками величиной около 2 см, выкладываем в миску и присыпаем мукой. Перемешиваем так, чтобы все кусочки свинины были покрыты мукой. Отправляем на огонь сотейник, добавляем подсолнечное масло и разогреваем, после чего выкладываем мясо и обжариваем до золотистого цвета (около 5 минут) на сильном огне, помешивая, затем выкладываем в миску.
3. В том же сотейнике обжариваем лук с сельдереем на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5 минут. Затем добавляем острый перец, чеснок, кориандр, зиру и порошок чили. Продолжаем обжаривать, помешивая, еще пол минуты. После этого возвращаем в сотейник обжаренное мясо.
4. Следующими в сотейник добавляем помидоры, размятые вместе с соком, и мясной бульон. Кладем соль по вкусу. Как только содержимое сотейника закипит, уменьшаем огонь до минимума, чтобы суп слегка подрагивал, накрываем крышкой и варим до готовности мяса (около получаса). За 5 минут до готовности кладем в суп отваренную фасоль.
5. Готовый суп разливаем по порционным тарелкам, украшаем кубиками авокадо. Можно также добавить для аромата свеженарезанную зелень.

Совет: подавайте такой суп в начале трапезы, так как он является своеобразным возбудителем аппетита.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова