Опубликовано 26.04.2014 автор Яна Красникова
Супы

На днях приготовила тыквенный крем-суп Здоровье. Заинтересовало, в первую очередь, название супа. Но, приготовив и попробовав его, поняла, что название оправдывает блюдо. Действительно, суп получается низкокалорийным, а это то, что нужно нашим женским фигурам. К тому же вкус его просто потрясающий, один только вид свежеприготовленного супа все за себя сказал – такой аппетитный, приятного оранжевого цвета… В общем, я поняла, что многое в своей жизни потеряла, так как ранее не знала, что тыква – это не только продукт, из которого можно приготовить сладкие, но и первые блюда.
Продолжая исследовать рецепты с тыквой, наткнулась на довольно заманчивый рецепт куриного супа с тыквой и рисом. Что я могу сказать? Тыква – это нечто, это овощ, который отлично сочетается со многими продуктами. Об этом говорит следующий рецепт.

Ингредиенты куриного супа с тыквой и рисом.

Тыква – 450 г
Масло подсолнечное – 15 мл
Масло сливочное – 25 г
Кардамон (зеленые коробочки) – 6 шт.
Лук-порей – 2 стебля
Рис басмати – 115 г
Молоко – 350 мл
Соль
Перец черный молотый
Для куриного бульона.
Курица – 750 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Сельдерей – 2 стебля
Перец черный горошком – 6-8 шт.
Вода – 900 мл
Для украшения.
Цедра апельсина, ломтики авокадо, зелень

Как готовить куриный суп с тыквой и рисом.

1. В первую очередь варим куриный бульон. Для этого курицу нарезаем небольшими кусками (для удобства варения). Лук нарезаем на 4 части. Морковь нарезаем мелкими ломтиками. Стебли сельдерея промываем под теплой водой и аккуратно очищаем их от волокон и жестких прожилок, после чего мелко нарезаем. Конечно, если вы приобретете молодой сельдерей, вы можете вообще ограничиться промыванием и нарезанием. Как правило, такой сельдерей не нуждается в чистке. Стебли молодого сельдерея должны быть яркого-зеленого цвета, свежие и прямые. Отправляем в кастрюлю с водой все подготовленные ингредиенты, а также черный перец горошком. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Затем удаляем появившуюся пену, убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой. Если вы приобрели магазинную курицу, время приготовления бульона – около 1 часа, если домашнюю – 2-3 часа. Готовый бульон процеживаем, от овощей избавляемся. Курицу освобождаем от костей, кожи и хрящиков. Мясо нарезаем полосками.
Кстати, куриный бульон можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.
2. Пока варился бульон, я подготовила все остальные ингредиенты для супа. Рис басмати заливаем водой (на наши пол стакана риса – 1 стакан холодной воды) и оставляем на полчаса. Затем воду сливаем, оставляем рис на 10 минут. Тыкву очищаем от кожуры, семян и волокон (после этого у нас остается около 350 г очищенной тыквы), нарезаем кубиками величиной около 2,5 см. Белые стебли лука-порея нарезаем кружочками. Отправляем на огонь сотейник с подсолнечным и сливочным маслом, разогреваем. Обжариваем коробочки кардамона около 2-3 минут, пока те не раздуются. После этого добавляем тыкву и порей. Готовим на среднем огне в течение 3-4 минут, периодически помешивая, затем убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим около 5 минут, пока тыква не станет слегка мягкой.
3. В сотейник добавляем 600 мл куриного бульона и доводим до кипения, затем убавляем огонь, накрываем крышкой и варим на протяжении 10-15 минут, пока тыква полностью не размягчится.
4. Объем оставшегося бульона проверяем в мерной емкости, доливаем его водой, чтобы в результате жидкости у нас получилось 300 мл. В этот бульон, разведенный водой, добавляем рис. Доводим до кипения и варим в течение 10 минут, пока рис не станет мягким. Солим по вкусу.
5. Из супа удаляем коробочки кардамона. Суп пюрируем в блендере до однородного состояния, затем возвращаем в сотейник и разводим молоком. Добавляем измельченное мясо (половину или все ,если хотите, чтобы суп был густым) и рис вместе с жидкостью, в которой он варился (если та вся не впиталась рисом), доводим до кипения и снимаем с огня.
6. Готовый суп разливаем по тарелкам, украшаем полосками апельсиновой цедры, ломтиками авокадо и зеленью и подаем вместе с зерновым хлебом. По вкусу приправляем черным свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова