Картофельный крем-суп с зеленым горошком
Крем-суп из зеленого горошка – это, пожалуй, одно из самых весенних блюд, которое можно себе представить. Сытный и легкий одновременно, ярко-зеленого цвета! А ароматы овощей и специй, которые входят в его состав заставляют попросить дополнительную порцию, не начав есть основную. Добавление к такому супу картофеля дает ему кремовую и слегка тягучую косистенцию.
Ингредиенты картофельного крем-супа с зеленым горошком.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Сельдерей стеблевой – 2 стебля
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 4 зубочка
Лук-порей – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Бульон овощной – 500 мл
Горошек зеленый (можно замороженный) – 250 г
Руккола – 100 г
Лимон – половинка
Соль – по вкусу
Перец молотый (белый и зеленый) – по вкусу
Йогурт (или сметана) – для подачи
Руккола – для подачи
Редис – для подачи
Перец черный свежемолотый – для подачи
Как готовить картофельный крем-суп с зеленым горошком.
1. Вымыть и очистить морковь. Стебли сельдерея вымыть, просушить салфеткой. Чеснок очистить от шелухи. Все нарезать мелким кубиком. Разогреть в сотейнике или кастрюле с толстым дном масло, выложить нарезанные овощи.
2. Тонко нарезать лук-порей (белую и нежно-зеленую часть), добавить к другим овощам. Томить на малом огне 3 минуты.
3. Вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками картофель. Выложить его к овощам, томить под крышкой, периодически помешивая, 5 минут. Добавить молотый кориандр и томить еще 5 минут, так же периодически помешивая.
4. Добавить овощной бульон, довести суп до слабого кипения и варить 15 минут. Посолить и поперчить. Для таких супов идеально подходят белый и зеленый перец. В кремовом состоянии они ощущаются по вкусу и запаху, но их не видно в супе так, как было бы видно черный перец.
5. Добавить горошек и рукколу. Если горошек замороженный, разморозьте его заранее, или же положите в суп на 3 минуты раньше рукколы. Тогда эти нежные продукты сварятся одноврменно.
6. Попробовать суп на вкус. Довести до совершенства при помощи соли и специй.
7. Снять суп с огня, немного остудить с открытой крышкой, в блендере или при помощи погружного блендера превратить суп в пюре. Для более нежной шелковой текстуры можно использовать мельничку мули для супов. Вернуть суп в кастрюлю.
Подают такой суп с йогуртом или сметаной, свежими листочками рукколы и тонко нарезанным редисом. Для красоты и аромата сверху присыпают свежемолотым черным перцем.
Во многих ресторанах сейчас популярны разноцветные меню. Этот суп прекрасно подойдет для зеленого меню, а вот для красного идеален Морковно-томатный суп. Он так же готовится в виде пюре и прост в приготовлении.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Оксана Лисицына