Опубликовано 28.04.2014 автор Яна Красникова
Супы

Наверняка каждый из нас сталкивался с проблемами при приготовлении горохового супа. Но хочу сказать, что очень важно выбрать хороший горох и правильно его подготовить к непосредственному процессу варки. Если вы последуете всем советам, написанным в рецепте данного горохового супа, у вас получится отменное блюдо!

Ингредиенты горохового супа с травами и копченостями.

Ребрышки копченые (свиные) – 0,5 кг
Бекон – 300 г
Горох – 250 г
Картофель – 700 г
Лук репчатый – 150 г
Морковь – 150 г
Лист лавровый – 3-4 шт.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Масло подсолнечное
Зелень – по вкусу

Как готовить гороховый суп с травами и копченостями.

1. Особое внимание нужно уделить гороху. Я приобрела для супа колотый горох, который не нуждается в замачивании, поэтому мне в этом плане было легче. Но в любом случае прочитайте инструкции на пакете с горохом и следуйте им.
Если горох нуждается в замачивании, не следует лениться, ведь этот процесс является довольно простым и не сложным в исполнении. Размягченный горох способствует улучшению вкусовых качеств супа, ведь при замачивании из гороха вымывается лишний крахмал.
Для супа вы можете приобрести как целые, так и дробленые зерна гороха. В первую очередь, любой горох нужно хорошенько промыть водой. Для этого можно воспользоваться дуршлагом (высыпать в него горох и отправить под струю воды, промыть его в течение нескольких минут, время от времени помешивая), а можно воспользоваться обычной кастрюлей (при этом нужно менять воду в кастрюле несколько раз, пока горох не избавится от лишней пыли и крахмала). Промытый горох можно замачивать в воде. Если вы приобрели дробленый горох (разделенный на 2 половинки), достаточно залить его кипятком и прикрыть крышкой. Когда вода остынет, ее нужно слить, а разбухший горох еще раз промыть. Такой горох можно отправлять в кипящий бульон для супа, он разварится в супе достаточно быстро. С целыми зернами гороха дело обстоит несколько иначе, на их подготовку уйдет несколько больше времени. Такой горох лучше залить водой на всю ночь, тогда наутро вам останется только промыть его под водой и отправить в бульон. Можно пойти другим путем: залить горох кипятком и проварить в течение одной минуты, оставить в кипятке до тех пор, пока вода остынет.
2. Копченые ребрышки промываем под водой и отправляем в кастрюлю с водой, варим после закипания около получаса. После этого достаем ребрышки из воды и остужаем. Отделяем кости от мяса, мясо отправляем назад в бульон, следом отправляем промытый горох. Варим в течение получаса.
3. Тем временем подготовим остальные продукты для супа. Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками. Морковь очищаем от кожицы и натираем на средней терке. Бекон нарезаем небольшими кубиками. Картофель очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кусочками.
4. Отправляем на огонь сковороду с подсолнечным маслом, нагреваем. Обжариваем до золотистого цвета лук, затем добавляем морковь, слегка обжариваем. На другой сковороде слегка обжариваем бекон без масла.
5. В кипящий бульон добавляем картофель, провариваем его после закипания воды в течение 3-4 минут, затем добавляем обжаренный бекон, солим и перчим. Следующими отправляем в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Варим суп до готовности картофеля. За 5-10 минут до готовности кладем лавровый лист. Готовый суп снимаем с плиты и даем настояться 10-15 минут. Лавровый лист извлекаем и выбрасываем.
6. Готовый суп разливаем по тарелкам и украшаем измельченной зеленью. Подаем с гренками или сухариками.
На второе можно приготовить замечательные тушеные баклажаны с черносливом и орехами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Яна Красникова