Опубликовано 03.09.2014 автор Наталья Селедцова
Супы

Овощной борщ без мяса можно готовить для диетического стола или вегетарианцев. Конечно же, можно добавить в него грибы, чтобы получилось сытнее за счет растительного белка. В моем сегодняшнем варианте грибов не будет, будут одни молодые вкусные летние овощи. Можно добавить в него свеклу молодую вместе с ботвой, она тоже полезна и съедобна, если молодая и нежная. Масло сливочное можно заменить на растительное, а сметану исключить для вегетарианцев, которые не едят молочных продуктов. Попробуйте также томатный суп с лапшой на курином или овощном бульоне. Вторым блюдом после овощного борща подавайте что-то сытное и вкусное, например, ризотто из перловки и запеченных овощей с грибами, которое также можно приготовить в постном варианте.

Ингредиенты борща вегетарианского.

Свекла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Капуста – 300 г
Паста томатная – 1 ст.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец черный молотый – по вкусу
Зелень свежая
Масло сливочное — для жарки
Сметана

Как готовить борщ вегетарианский.

1.Свеклу помыть, очистить от кожуры. Вскипятить 1,5 л воды, положить в нее целую свеклу и варить около 40 минут, до полуготовности. Затем вынуть из воды и остудить, натереть на крупной терке.
2. Морковь, лук и картофель очистить. Натереть морковь на терке, лук и картофель нарезать кубиком. Капусту помыть и мелко нашинковать.
3. Растопить сливочное масло в сковороде и обжарить на нем лук и морковь до мягкости.
4. Положить измельченный картофель в свекольный отвар и довести до кипения. Проварить 10 минут и добавить капусту. Проварить еще 10 минут и добавить обжаренные лук и морковь, натертую свеклу.
5. Проварить борщ до готовности всех овощей. Добавить томатную пасту, соль, сахар и черный перец.
6. Свежую зелень помыть, обсушить и измельчить. Готовый борщ разложить по тарелкам, заправить зеленью и добавить сметану.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова