Опубликовано 11.11.2014 автор Мария Хоролец
Супы

Традиционный украинский стол невозможно представить без ароматного сала. В нашей семье что только с ним не делают: маринуют в рассоле, засаливают со специями и приправами, шпигуют чесноком и просто коптят на огне. Мой папа очень любит есть вареники со шкварками, а мама обожает драники с салом, что касается меня, то моим фаворитом был и по-прежнему остается настоящий украинский борщ с копченым салом, который, собственно, и отражает всю колоритность национальной украинской кухни.

Ингредиенты борща с копченым салом Украинский.

Говядина – 300 г
Свекла – 0,5 кг
Сало копченое – 200 г
Картофель – 250 г
Капуста – 0,5 кг
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Паста томатная – 2 ст.л.
Лимон – 1 шт.
Петрушка – 30 г
Сметана – 50 г

Как приготовить борщ с копченым салом Украинский.

1. Говядину нарезаем кубиками размером не более 3 см.
2. В объемную кастрюлю высыпаем нарезанную говядину, а также лук, крупно нарезанный, заливаем мясо с луком водой и варим говяжий бульон в течение 1 часа.
3. А тем временем приготовим овощную поджарку. Копченое сало нарезаем кубиками. Обжариваем кубики копчёного сала на сковороде с минимум растительного масла, чтобы у нас получились шкварки.
4. Свеклу и морковь крупно натираем на терке, вторую луковицу нарезаем кружочками. Натертые и нарезанные овощи добавляем в сковороду со шкварками, все обжариваем до полной готовности. В конце добавляем томатную пасту, все тщательно перемешиваем, держим поджарку на огне еще около 1 минуты.
5. В готовый бульон отправляем нашу поджарку, а также добавляем немного нарезанного лимона по вкусу. Варим борщ в течение 10 минут.
6. Далее капусту мелко шинкуем, в насыщенный свекольный борщ высыпаем нашинкованную капусту, продолжаем варить борщ еще 15 минут.
7. Картофель нарезаем средне, высыпаем его в борщ и еще варим около 10 минут.
8. Готовый борщ подаем к столу, украсив его мелко нарубленной зеленью и добавив ложку сметаны, желательно базарной.

Сало для такого борща лучше использовать домашнее, копчённое на соломе. А для наших вегетарианцев мы предлагаем альтернативу – борщ вегетарианский. Желаем вам приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор материала Мария Хоролец