Опубликовано 20.07.2014 автор Каруна
Супы

Летом холодные супы становятся особо популярными и востребованными. Чаще всего я готовлю традиционную окрошку, но когда начинается сезон помидоров, то с радостью перехожу на супы, основу которых составляют именно томаты. Очень люблю госпачо, но иногда хочется чего-то более ароматного. И тогда я готовлю магрибский суп, который отличается от гаспачо тем, что его нужно предварительно варить, а затем охлаждать. Некоторые едят этот суп теплым, но я люблю больше в холодном варианте. Супчик получается пряным и очень вкусным. Его готовят на нежирных бульонах, поскольку в охлажденном виде жирные бульоны образуют пленку. Используйте куриный бульон, т.к. с ним суп становится более сытным. Интересно, что можно играть с цветом блюда – ведь помидоры бывают не только красными. Любители восточной кухни обязательно оценят этот рецепт!

Ингредиенты томатного магрибского супа.

Куриный или овощной бульон – 900 мл
Помидоры – 900 г
Лук — 1 шт.
Имбирь – 20 г
Петрушка и кинза – пучок
Молотая корица – 0,5 ч.л.
Тмин – 1 ч.л.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Сок лимона – 3 ст.л.
Молотый черный перец и соль по вкусу

Как готовить томатный магрибский суп.

1. Очистите лук и имбирь, мелко нашинкуйте. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и добавьте лук, имбирь и все специи. Жарьте на маленьком огне примерно 5 минут. Следите, чтобы лук не подгорел.
2. Кинзу и петрушку измельчить.
3. Помидоры очень мелко нарезать и переложить в кастрюлю. Залить бульоном. Включить огонь и довести помидоры до кипения. Добавить в кастрюлю зелень, имбирь с луком, сахар, соль, поперчить. Довести до кипения и томить под крышкой на маленьком огне примерно 15 минут.
4. Готовый суп полностью охладить, добавить лимонный сок и перемешать.
5. Подавать холодный суп украсив ломтиком лимона и веточкой петрушки.

Этот суп можно очень легко приготовить в мультиварке – технология приготовления не будет сильно отличаться.

Приятного аппетита.

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна