Опубликовано 26.10.2014 автор Наталья Селедцова
Десерт

Тирамису много не бывает! Сколько его ни приготовишь – все равно мало. Этот нежный итальянский десерт готовят с бисквитным печеньем и сливочным кремом. В классическом рецепте тирамису используется сыр маскарпоне и кофе. Мы заменим дорогой маскарпоне на мягкий творог и смешаем его с яичным кремом. Для ароматизации добавим кофе, коньяк и корицу. Бисквитное печенье савоярди можно приготовить самостоятельно или купить в магазине. Творог должен быть однородным, как, например, филадельфия, не зернистый. Шоколад должен быть высшего качества с наибольшим содержанием какао бобов, выше 80%, тогда вкус будет благородным и ярким. В этом рецепте тирамису используются только вполне доступные ингредиенты, даже жирные сливки мы не добавляем. В результате получим очень вкусный изысканный десерт, который будет по карману каждой семье. Попробуйте также тирамису клубничный.

Ингредиенты тирамису творожного.

Печенье савоярди – 16 шт.
Творог мягкий – 250 г
Яйца – 3 шт.
Пудра сахарная – 160 г
Кофе эспрессо – 300 мл
Коньяк – 35 мл
Корица – 1 палочка
Шоколад черный – 1 плитка
Соль — щепотка

Как готовить тирамису творожный.

1. Отделить белки от желтков. Сначала взбить желтки и смешать с третью сахарной пудры. Поставить на водяную баню и, помешивая, подогреть. Добавить 1 ч.л. коньяка и продолжать помешивать еще 2 минуты. Затем снять с водяной бани и помешивать до загустения, пока не остынет.
2. Белки взбить с солью до крепкой пены. По ложке подсыпая сахарную пудру, взбить белки с пудрой до устойчивых пиков.
3. Добавить мягкий творог к желтковой массе и перемешать до однородности.
4. Аккуратно ввести взбитые белки в творожную массу и перемешать.
5. Заварить крепкий эспрессо, добавить коньяк и корицу. Дать настояться. Удалить палочку корицы и замочить в кофе печенье савоярди на 2-3 секунды. Печенье должно впитать жидкость, но не размокнуть.
6. В порционные формочки выложить на дно слой печенья, затем крем. Черный шоколад натереть на терке и присыпать на крем. Затем снова слой печенья, крем и шоколад. Поставить десерт в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова