Опубликовано 24.12.2014 автор Мария Хоролец
Вторые блюда

Террин – это блюдо из слайсов (пластов) овощей, рыбы, мяса, выложенных слоями. Нередко добавляют в это блюдо сыр и, конечно же, пряности. Запекают террин в духовке, а подают к столу уже охлажденным, нарезав тонкими ломтиками. Хотя во Франции распространен больше рыбный террин, особенно из лосося, и террин из курицы, мы приготовим с вами овощной террин. А главной основой нашего блюда станут баклажаны. Причем мы немного нарушим технологию приготовления французского террина и будем вначале обжаривать баклажаны, а затем отправим наше блюдо настаиваться в холодильник под прессом. Таким образом, у нас получится отличная холодная закуска.

Ингредиенты террина из баклажанов.

Баклажаны – 2 шт.
Перец болгарский – 4 шт.
Брынза – 200 г
Фета – 100 г
Чеснок, зелень – по вкусу
Масло растительное – для жарки

Как приготовить террин из баклажанов.

1. Болгарские перцы разрезаем на 4 равные части и удаляем из них сердцевину вместе с семенами, промываем четвертинки перцев под водой, запекаем их в духовке. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками, обжариваем их на сковороде с разогретым растительным маслом.
2. Брынзу нарезаем тонкими прямоугольниками, в раскрошенный сыр фета добавляем по вкусу выдавленные зубчики чеснока и мелко нарубленную зелень, все перемешиваем.
3. Начинаем выкладывать все ингредиенты слоями в форму. Дно выстилаем пищевой пленкой, начинаем укладывать первым слоем баклажаны по всему периметру формы, а середину прикрываем запеченными кусочками болгарского перца. Далее у нас идет слой тонко нарезанной брынзы и сыра фета с чесноком и зеленью, последним слоем выкладываем оставшиеся ломтики баклажанов, накрываем пищевой пленкой, ставим террин под пресс и отправляем в холодильник.
4. Вынимаем террин из холодильника, снимаем пресс и пленку, нарезаем ломтиками, выкладываем их на блюдо и подаем нашу холодную закуску к столу.

А напоследок хотелось бы предложить вам еще несколько рецептов интересных закусок: яичные тарталетки, профитроли с паштетом из куриной печени, брускетта с авокадо и крабом.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Мария Хоролец