Опубликовано 29.12.2014 автор Мария Хоролец
Выпечка

Уверяю вас, что тарталетки знакомы нам с детства, хотя мы могли и не знать этого слова. Вспомните только восхитительные пирожные корзиночки с заварным белковым кремом, ведь это классический пример знаменитых тарталеток! В принципе тарталетки представляют собой некую основу из песочного теста, которую наполняют самыми различными начинками, начиная от сладкой и заканчивая соленой и острой. Но сегодня мы приготовим с вами тарталетки со сливочным кремом и черникой, которые, несомненно, займут почетное место вместе с любимым пирожным корзиночка.

Ингредиенты тарталеток с черникой.

Для песочного теста:
Мука – 60 г
Пудра сахарная – 80 г
Масло сливочное– 150 г
Желтки – 2 шт.
Вода холодная – 15 мл
Соль – 0,5 ч.л.
Для сливочного крема:
Маскарпоне– 250 г
Сахар – 250 г
Сливки жирные (не менее 33 %) – 300 г
Сахар ванильный – 1 ч.л
Соль – 0,25 ч.л.
Черника – по вкусу

Как приготовить тарталетки с черникой.

1. Вручную смешиваем сухие ингредиенты для теста, далее добавляем охлажденное сливочное масло, предварительно нарезав его на небольшие кусочки, перетираем все руками в мелкую крошку. Отдельно смешиваем желтки с водой, добавляем их в песочную крошку, все тщательно вымешиваем до образования однородного теста. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем на 1 час в холодильник.
2. Тесто получается очень липким, поэтому просто придавливаем его пальцами к формочкам без предварительного раскатывания. Отправляем формочки с тестом в морозильную камеру на 15 минут. Вынимаем их, на каждую формочку с подмерзшим тестом кладем кусочек пищевой фольги, слегка придавливаем ее и высыпаем на нее какой-нибудь груз (например, фасоль или горох), чтобы тесто не вздувалось во время выпекания. Отправляем формочки в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Выпекаем тарталетки около 15 минут до готовности.
3. А пока выпекаются наши тарталетки, займемся приготовлением начинки. Для этого тщательно взбиваем маскарпоне с сахаром, добавляем соль и ваниль, продолжаем взбивать все до получения густой однородной консистенции. Отдельно от маскарпоне взбиваем жирные сливки до получения плотной и густой массы. Добавляем взбитые сливки во взбитую смесь из маскарпоне, все аккуратно перемешиваем.
4. Вынимаем тарталетки из духовки, даем им остыть, наполняем их сливочным кремом и посыпаем сверху черникой.

А еще после такой вкуснятины предлагаем вам парочку не менее замечательных рецептов: тарталетки с сыром и инжиром и яичные тарталетки.

Желаем вам сладкого и приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Мария Хоролец