Опубликовано 02.12.2014 автор Мария Хоролец
Выпечка

У каждой кухни мира, несомненно, есть свои визитные карточки, и очень часто это выпечка. Ведь именно вкусная выпечка заставляет друзей и родственником собираться всех за одним столом, наслаждаться мучным десертом с чашечкой ароматного чая или кофе. Говоря о русской кухне, непременно представляешь себе пирог с квашеной капустой, французская ассоциируется с классической шарлоткой с яблоками и творогом, а вот австрийская — со штруделем со сладкой начинкой. Именно сегодня мы и приготовим с вами знаменитый на весь мир австрийский штрудель с творогом, яблоками и малиной. Так что скорее записывайте этот рецепт, а потом зовите своих, друзей, собирайте семью и заваривайте ароматный чай.

Ингредиенты штруделя с творогом, яблоками и малиной.

Для теста:
Мука – 200 г
Уксус – 1 ч.л.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 50 мл
Масло сливочное (растопленное) – 2 ст.л.
Соль – щепотка
Масло растительное
Для начинки:
Малина – 250 г
Яблоки – 0,5 кг
Творог – 0,5 кг
Сахар ванильный – 2 пакетика
Сахар – 100 г
Сок лимона – 1 ч.л.
Масло сливочное – 60 г
Для смазки теста:
Яйцо – 1шт.
Молоко – 150 мл

Как приготовить штрудель с творогом, яблоками и малиной

1. Муку просеиваем горкой, взбиваем яйцо с чайной ложкой уксуса. В просеянной горке делаем небольшое углубление, выливаем туда взбитое яйцо с уксусом, добавляем щепотку соли и 2 ст. ложки растопленного сливочного масла. Смешиваем все ингредиенты, постепенно подливаем в тесто 50 мл воды, вымешиваем тесто руками около 10 минут до эластичности.
2. Из хорошо вымешанного теста формируем шар, смазываем его слегка растительным маслом, оставляем тесто на полчаса, прикрыв его пищевой пленкой или посудой.
3. Тем временем малину промываем, яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем мелко. Промытую малину соединяем с 1 ч. ложкой лимонного сока и сахаром, творог смешиваем с 2 пакетиками ванильного сахара.
4. Присыпав поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало, раскатываем тесто в прямоугольный пласт. Перекладываем его на полотенце, также присыпанное мукой, и слегка смазываем пласт раскатанного теста растительным маслом, аккуратно вытягиваем его руками. Продолжаем выполнять этот процесс до тех пор, пока наше тесто не станет таким тонким, что сквозь него будет светиться полотенце.
5. Духовку разогреваем до 180 градусов, противень смазываем растительным маслом. Поверх тонкого теста выкладываем малину и мелко нарезанные яблоки, сверху фруктов и ягод выкладываем творог, равномерно разравниваем его по всей поверхности теста, оставляя края свободными приблизительно на 2 см. Небольшие прямоугольники сливочного масла выкладываем сверху творожного слоя, края заворачиваем вовнутрь.
6. Аккуратно скручиваем все в рулет, выкладываем штрудель в смазанный противень швом вниз. Смазываем штрудель сверху взбитым яйцом, выпекаем его в духовке при температуре разогрева в течение получаса до золотистой корочки, постепенно при выпечке поливаем его молоком.

Желаем вам вкусной выпечки!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Мария Хоролец