Опубликовано 01.12.2014 автор Мария Хоролец
Выпечка

Мне очень нравятся блюда с всевозможными видами капусты. Обычно я готовлю блюда только с одним видом капусты, чтобы в полной мере насладиться ею и прочувствовать все ее многогранные краски, аромат и сочетание с разными ингредиентами. Одними из моих последних творений на кухне стали тарталетки с брокколи и лазанья с брокколи. Но как-то мне захотелось попробовать, как будут сочетаться два вида капусты в одном блюде. Для своего очередного эксперимента я выбрала брокколи и цветную капусту и приготовила с ним изумительный штрудель. Он получился настолько нежным и изысканным на вкус, что я теперь готовлю его для своей семьи вместо основного блюда, а также подаю на чаепитии с друзьями. Так что записываем рецепт и наслаждаемся вместе!

Ингредиенты для штруделя с брокколи и цветной капустой.

Тесто слоеное без дрожжей (магазинное) – 125 г
Брокколи – 350 г
Капуста цветная – 350 г
Яйца – 2 шт.
Сыр творожный – 100 г
Сливки 10% — 100 мл
Сыр голубой с плесенью – 50 г
Соль – щепотка
Вода – для варки капусты
Кунжут – для украшения

Как приготовить штрудель с брокколи и цветной капустой

1. Цветную капусту и брокколи разбираем на соцветия, отвариваем их в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут. После варки воду сливаем, около 450 г всей капусты отставляем в сторону, а остальную часть взбиваем в блендере в пюре. В пюре из цветной капуты и брокколи добавляем творожный сыр, все хорошенько перемешиваем до однородной консистенции.
2. Отделяем белки от желтков. Желтки добавляем в пюре из капусты, белки взбиваем до образования твёрдых пиков со щепоткой соли.
3. Соединяем вместе капустное пюре, остальную отваренную часть капусты и хорошо взбитые белки, аккуратно все перемешиваем.
4. Слоеное тесто раскатываем тонко, вдоль одной стороны выкладываем нашу капустную начинку, сворачиваем все в рулет.
5. Противень застилаем пергаментной бумагой, осторожно перекладываем на него штрудель, сверху смазываем его взбитым желтком и посыпаем кунжутными зернами.
6. Выпекаем штрудель с капустной начинкой в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-30 минут.
7. После выпекания подаем штрудель к столу прямо горячим или слегка охлажденным. Для гурманов и любителей изысканных соусов рекомендую приготовить к этому штруделю также необычный соус из сыра с голубой плесенью и сливок. Для этого разминаем сыр с плесенью и добавляем к нему сливки, перемешиваем все до получения однородной консистенции, приправляем в конце солью и перцем. Готовым соусом поливаем наш штрудель с капустной начинкой.

Желаем вам приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Мария Хоролец