Опубликовано 22.11.2014 автор Ольга Рывкина
Выпечка

Как известно, лазанью можно готовить практически с любыми начинками. Давайте сегодня приготовим ее с баклажаном и капустой брокколи. Такая диетическая лазанья получится ничуть не менее вкусной, чем традиционная с мясным фаршем и соусом болоньезе. А вот о ее ингредиентах стоит сказать особо.
Баклажаны очень популярны в нашей стране, одна только икра «заморская» чего стоит, однако капуста брокколи, столь популярная в Европе, явно недооценена. А ведь это одна из полезнейших разновидностей капусты, с богатейшим составом витаминов и минералов! Собственно говоря, у вас на тарелке будет настоящий витаминно-минеральный комплекс, только не из аптеки, а с кухни.
Капусту брокколи, как и цветную капусту, разделяют на маленькие кочешки. У нее есть одна интересная особенность: она придает готовому блюду красивый зеленый цвет. Предложите своим детям зеленое картофельное пюре с брокколи, и они будут в восторге! Очень оригинально выглядит и крем-суп из брокколи и сыра, а курица с брокколи в сливочном соусе — изысканное блюдо для праздничного стола.

Ингредиенты лазаньи с брокколи.

Листы лазаньи – 150 г
Вода – 3 л (для листов лазаньи) + 1,5 л (для брокколи)
Баклажан — 1 шт. (крупный)
Масло оливковое — 2 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Капуста брокколи — 1 кг
Масло сливочное – 60 г
Мука пшеничная – 50 г
Сливки – 200 г
Орех мускатный — по вкусу
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Сыр моцарелла – 100 г
Сыр пармезан – 50 г

Как готовить лазанью с брокколи.

1. Прежде чем приступить к приготовлению лазаньи, разогрейте духовку до температуры 200°C.
2. Баклажан вымойте и разрежьте вдоль. Смажьте место разреза оливковым маслом, посыпьте мелко нарезанным чесноком, выложите на противень срезом вверх и запеките в духовке в течение 30 минут. Запеченный баклажан достаньте из духовки, остудите, ложкой выньте мякоть и хорошо ее разомните до консистенции пюре.
3. Вскипятите 3 л воды, посолите ее и выключите огонь. Поместите листы лазаньи на 1- минут в горячую воду, затем аккуратно, чтобы не поломать, откиньте на дуршлаг и переложите в холодную воду.
4. Капусту брокколи промойте, разберите на черешки и отварите 2 минуты в кипящей подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, но воду не выливайте.
5. Поджарьте до золотистого цвета муку на сливочном масле, постоянно помешивая. Затем добавьте 200 мл отвара из-под брокколи, взбитые сливки, мускатный орех, посолите и поперчите по вкусу. Помешивая, готовьте эту смесь до загустения. Дайте соусу потомиться 3 минуты, затем остудите и вбейте в него яйцо.
6. По отдельности натрите оба вида сыра на терке.
7. Теперь приступаем к сборке лазаньи. По дну формы для запекания распределите немного соуса и выложите 2 листа лазаньи, чтобы они заходили друг на друга. Сверху равномерно распределите по половине брокколи и пюре из баклажан. Полейте соусом.
Покройте начинку 2 листами лазаньи и выложите оставшуюся часть брокколи и баклажанного пюре. Полейте соусом, накройте двумя оставшимися листами лазаньи и вновь полейте соусом.
8. Посыпьте лазанью двумя видами тертого сыра, накройте фольгой и поставьте в духовку на 20 минут, затем удалите фольгу и запекайте лазанью еще 10 минут, чтобы наверху образовалась румяная сырная корочка.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Ольга Рывкина