Опубликовано 05.02.2015 автор Мария Хоролец
Вторые блюда

Как известно, в Италии очень почитают пасту и всевозможные макаронные изделия, а некоторые итальянцы настолько одержимы пастой, что готовят ее каждый день. Помимо известной нам пасты Карбонара и лазаньи классической с фаршем итальянцы любят и нежные равиоли. Их готовят из постного теста и разных форм, чаще всего встречаются равиоли в виде полумесяца или квадратиков, красиво обрамленных фигурным краем. Начинку для равиоли используют любую, на собственный вкус. Рецепт равиоли, которые мы приготовим сегодня с вами, лично мне очень напоминает украинские вареники с картофелем. Кстати, подробные рецепты вареников с разными начинками вы можете найти дополнительно в разделе украинская кухня. А сейчас давайте вместе с вами погрузимся в мир итальянской кухни, насладившись потрясающими равиоли с печеными овощами.

Ингредиенты равиоли с печеными овощами.

Для постного теста.
Мука пшеничная – 450 г
Вода (теплая) – около 80 мл
Для начинки.
Грибы – 200 г
Картофель – 300 г
Лук красный – 200 г
Пармезан – 100 г
Уксус бальзамический – 30 мл
Масло оливковое – 120 мл
Тимьян мелко нарубленный, свежий – 30 г
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить равиоли с печеными овощами.

1. Муку смешиваем с теплой воды (количество воды регулируйте сами), делаем крутое тесто и отправляем его в холодильник примерно на 1-1,5 часа.
2. Пока наше тесто отдыхает в холодильнике, приступим к приготовлению начинки. Для этого красный лук, картофель и грибы чистим, нарезаем все небольшими кубиками. Форму для запекания выстилаем фольгой, высыпаем туда все нарезанные овощи и грибы, поливаем их сверху бальзамическим уксусом и оливковым маслом, приправляем тимьяном, все перемешиваем и закрываем фольгой. Отправляем форму с овощами запекаться в разогретую до 220 градусов духовку примерно на 40 минут, они должны стать очень мягкими.
3. Запеченные овощи разминаем с помощью вилки или толкушки, приправляем полученную начинку по вкусу солью и молотым черным перцем, добавляем натертый пармезан (немного оставляем для подачи), все перемешиваем.
4. Тесто вынимаем из холодильника, присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто для равиоли, как на вареники. Разрезаем раскатанное тесто на равные квадратики, выкладываем на них начинку и лепим равиоли в форме эллипса или квадратиков с фигурными краями.
5. Готовые равиоли отвариваем в кипящей подсоленной воде до готовности. Равиоли должны свободно плавать в воде, поэтому можно отваривать их порциями. Время варки (после того как равиоли всплывут) составляет примерно 4-6 минут.
6. Перед подачей на стол присыпаем их оставшимся натёртым пармезаном, слегка сбрызгиваем оливковым маслом и украшаем мелко нарубленной зеленью. Подаем горячими.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Мария Хоролец
Рецепт опубликован 5.02.2015