Logo

Регистрация закрыта

К сожалению, регистрация закрыта!

Вам надо иметь прилашение или запросить приглашение по email..

Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings > General and click "Anyone can register".

Забыли пароль?

Новый пароль будет отправлен вам на e-mailed.

Вход

Равиоли с брокколи и анчоусами

Равиоли с брокколи и анчоусамиРавиоли – итальянское блюдо, чем-то очень напоминают наши вареники или пельмени. Равиоли, как и наши популярные вареники, готовят и со сладкими, и с солеными начинками. Сегодня я хочу вам предложить довольно простое, но изысканное блюдо — равиоли с брокколи и анчоусами, такое блюдо можно подать не только всей семье на ужин, но и званым гостям.

Ингредиенты равиоли с брокколи и анчоусами.

Для теста.
Мука – 200 г
Яйцо – 2 шт. + 2 желтка
Для начинки.
Брокколи – 200 г
Филе анчоусов – 50 г
Масло оливковое – 50 мл
Вода – 1,6 л для варки
Соль — по вкусу
Для подачи.
Масло сливочное – 50 г
Базилик свежий – несколько листиков

Как готовить равиоли с брокколи и анчоусами.

1. Для начала нужно замесить яичное тесто для равиоли. В миску просейте муку, сделайте в середине муки ямку и добавьте 2 целых яйца и плюс два ячных желтка, замесите тесто. Рабочую поверхность присыпьте мукой, переложите тесто и хорошенько вымесите, у вас должно получиться эластичное, не прилипающее к рукам тесто, если у вас все-таки тесто прилипает к рукам, то несколько раз отбейте его об стол (таким процессом вы насыщаете тесто кислородом, и оно становиться более податливым). Тесто заверните в пищевую пленку и оставьте в покое на 30 минут, пускай «отдохнет».
2. Пока тесто отдыхает, мы подготовим начинку. Капусту брокколи разрежьте на соцветия. В сотейник наберите 100 мл очищенной воды, поставьте на огонь. В кипящую подсоленную воду переложите 150 г брокколи, варите 20 минут на медленном огне, оставшуюся часть капусты мы оставим для соуса. С мягкой капусты слейте воду и поставьте капусту в прохладное место остужаться. Филе анчоусов нарежьте на кусочки длиной 1,5 см. В начинку мы добавим 30 г рыбы, а в соус — оставшуюся часть.
3. Тесто разделите на две равные части. Стол притрусите мукой и раскатайте тесто с помощью скалки на тонкие пласты. Можно это сделать и при помощи раскаточной машинки для лапши. Толщина теста не должна превышать 2 мм. Чтобы не терять время, поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь, добавьте соль по вкусу. На один раскатанный пласт выложите мягкие соцветия брокколи и сверху положите кусочек анчоуса, делайте отступ между начинками 3-4 см. Пласт с начинкой накройте вторым пластом теста и прижмите аккуратно пальцами между начинками (не оставляйте воздух, иначе равиоли распадутся). Острым ножом разрежьте равиоли и придайте им квадратную форму или круглую при помощи стакана. Сформированные равиоли притрусите сверху немного мукой, чтобы при варке они не слиплись. В кипящую воду влейте оливковое масло и переложите равиоли, варите на среднем огне 15 минут.
4. Теперь пока варятся равиоли, мы займемся соусом. В широкую сковороду переложите сливочное масло и растопите на медленном огне. В растопленное масло переложите оставшиеся брокколи и анчоусы, прогрейте на медленном огне 3-5 минут. Равиоли выловите шумовкой из кастрюли и отправьте в сковороду к соусу, перемешайте аккуратно, чтобы соус равномерно обвалок все равиоли. Равиоли переложите на тарелки вместе с соусом и украсьте свежей листвой базилика.

О полезности брокколи всем известно, но как часто мы ее готовим? Не знаю, почему наши кулинарные привычки и предпочтения к этому овощу совсем не привиты в нашей стране, а совсем напрасно. С этим овощем можно приготовить не только полезные блюда, но и изысканные, к примеру, штрудель с брокколи и цветной капустой такое блюдо можно не только подать на завтрак, но и на званый ужин, а тарталетки с брокколи украсят любой праздничный стол. Также очень советую попробовать приготовить легкие супы: крем-суп из брокколи и сыра или грибной суп из шампиньонов и брокколи, которые приятно удивят всю вашу семью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Ирина Петрова
Рецепт опубликован 24.01.2015

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


*

*


*