Опубликовано 30.11.2014 автор Экка Мала
Выпечка

Как утверждают историки, особое распространение кекс получил в 16 веке. Специалисты связывают это явление с появлением сахара, который поставляли из американских колоний. Он способствовал длительному сохранению фруктов. Благодаря этому кекс стал одним из самых любимых десертов во многих европейских странах. Кекс на протяжении столетий изменялся в соответствии с национальными особенностями кухни разных стран и народов. Именно так появились немецкие штолены, французские бисквиты, английские маффины и т.д. Наилучшей формой кекса считается небольшой размер круглой формы, рассчитанный на одну чашечку чая или кофе. Сегодня у меня рецепт постных кексов с маком и апельсином, но в следующий раз рекомендую попробовать еще и шоколадные маффины с черешней.

Ингредиенты постных кексов с апельсином и маком.

Для сухой смеси
Мука пшеничная цельнозерновая — 300 г
Мука пшеничная высшего сорта — 150 г
Мак — 50 г
Сода пищевая — 1,5 ч.л.
Для влажной смеси
Апельсины — 3 шт.
Лимоны — 2 штуки.
Финики сушёные — 250 г
Вода – 0,75 ст.
Мука льняная — 4 ст.л.
Масло растительное – для смазывания

Как готовить постные кексы с апельсином и маком.

1. Прежде всего, смешиваем муку с содой и мукой.
Можно использовать оба вида муки либо только обычную или только цельнозерновую. Соду гасить не нужно, она погасится лимонным и апельсиновым соком. Итак, сухая смесь готова.
2. Приготовим жидкую смесь. Измельчаем с помощью кофемолки льняное семя. Смешиваем полученную массу с водой таким образом, чтобы получилась жидкая кашица.
3. С 1 лимона натираем цедру. Из обоих лимонов выжимаем сок. Промываем финики и удаляем косточки. Смешиваем льняную кашицу с финиками и лимонным соком. При помощи блендера превращаем все в пюреобразную массу. Идеальной однородности добиваться не нужно. Если и останутся небольшие кусочки фиников, кексы получатся еще вкуснее.
4. Из апельсинов выжимаем сок. Смешиваем пюре, которое мы приготовили, с лимонной цедрой и апельсиновым соком.
5. Постепенно всыпаем приготовленную мучную смесь (сухую) в миску с приготовленной влажной смесью. С помощью ложки перемешиваем, но не взбиваем. В результате у вас должно получиться тягучее, негустое тесто.
6. Тесто раскладываем по формочкам. Керамические, металлические или стеклянные формочки смазываем предварительно растительным маслом, силиконовые можно не смазывать. Формочки с тестом ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем кексы около 20 минут, после этого температуру уменьшаем до 180 градусов и выпекаем еще 10 минут. В больших формах кексы необходимо выпекать немного дольше.
7. Готовые кексы вынимаем из духовки и извлекаем из формочек, дав им возможность немного остыть.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Экка Мала