Опубликовано 16.03.2015 автор Виктория Янулевич
Выпечка

Мадлен – это французское бисквитное печенье, небольшого размера, с формой морских гребешков. Мадлен пользуются огромной популярностью во всех странах благодаря своему нежному вкусу, интересной форме и разнообразным добавкам. Сейчас уже существуют десятки разнообразных рецептов мадлен – с сыром, орехами, медом и другие. Благодаря чему можно каждый раз готовить мадлен с разными вкусами.
Приготовьте мадлен к чаепитию, а на обед я вам советую приготовить похлебку мадлен с сырными гренками.

Ингредиенты мадлен с апельсинами и рикоттой.

Сыр рикотта – 130 г
Яйца куриные – 2 шт.
Апельсин – 0,5 шт.
Сахар – 50 г
Масло сливочное – 80 г
Мука пшеничная – 150 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – щепотка

Как готовить мадлен с апельсинами и рикоттой.

1. Первым делом яйца разделить на желтки и белки. Сливочное масло заранее выложить из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
Затем в миску положить сливочное масло и всыпать сахар, растереть миксером в однородную массу. Продолжая взбивать масло с сахаром, добавить по одному яичные желтки.
2. Вымыть апельсин, очистить от кожуры, разделить на дольки, с долек снять белые мембраны. Филе апельсина нарезать меленько и добавить в миску с яично-масляной смесью, затем добавить рикотту и тщательно перемешать.
3. Просеять в миску муку, добавить соль и разрыхлитель, перемешать.
В миску с белками добавить щепотку соли и взбить белки до пиков. Взбитые белки добавить в тесто и аккуратно перемешать в одном направлении, движениями снизу вверх.
4. Включить духовой шкаф и разогреть его до температуры 180 градусов. Форму для мадлен смазать небольшим количеством размягченного сливочного масла, а затем присыпать мукой.
Подготовленное тесто разложить по формам, формы перенести на противень и отправить в духовой шкаф. Выпекать мадлен нужно около 10-15 минут, до золотистого цвета.

Когда мадлен будут готовы, готовность можно проверить зубочисткой, достать противень из духовки и выложить мадлены из форм.

Остудить мадлен с апельсинами и рикоттой и сложить на блюдо или в корзинку для выпечки, по желанию мадленки можно присыпать сахарной пудрой.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 16.03.2015