Опубликовано 17.07.2014 автор Любовь Свирина
Выпечка

На англоязычных сайтах частенько встречается такой ингредиент как неотбеленная мука. Сразу после помола мука желтая. Заграничную муку отбеливают химией. А если производство наше, то она гарантированно неотбеленная. Дорого, да и потом мука белеет естественным образом через неделю. Или через месяц.
Для многих людей сладкая пицца удивительна. А между тем, есть много роскошных рецептов именно сладкой пиццы. Если же вас интересует пицца несладкая, попробуйте необычный рецепт пиццы яичной. Там нет заливки яйцами. Есть яичные гнезда – такая глазунья на пицце. Очень симпатично и вкусно.

Ингредиенты летней пиццы с персиками.

Тесто для пиццы.
Мука неотбеленная – 3 ст.
Соль – 20 г
Сахар – 20 г
Масло оливковое – 1 ст.л.
Дрожжи быстрые растворимые –15 г
Вода теплая –1 ст.
Для верха.
Уксус бальзамический – 100 мл
Мед – 1 ч.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Сыр Моцарелла – 230 г
Персики – 4 шт.
Козий сыр – 50 г
Базилик

Как готовить летнюю пиццу с персиками.

1. Начнем с теста. Все, кроме муки, соедините, размешайте и отставьте минут на 10. Вмешайте муку. Тесто должно быть эластичным. Отложите его на 20 мин., прикрыв полотенцем. Готовое, расстоявшееся тесто, раскатайте до толщины 3-5 мм. Выложите тесто в форму, смазанную растительным маслом. Вилкой прижмите тесто ко дну формы.
2. Пока готовится тесто, начнем упаривать бальзамический уксус. Наши, не слишком дорогие бальзамики готовятся на основе винного уксуса. Из чего там сделан винный уксус – бог весть. По правилам, не разрешается делать винный и яблочный уксус, разбавляя уксусную кислоту и отдушки. Но бывает, бывает.
Уксус выпариваем примерно 20 мин. Сначала включаем средний огонь, потом убавляем до малого. Должно остаться где-то ¼ от исходного количества. Добавляем 1 ч.л. меда.
3. Разогреваем духовку до 260 градусов. Если вы будете печь пиццу на хлебном камне, поставьте его заранее на разогрев в духовку по крайней мере на 30 мин.
4. Слегка смажьте тесто (оно у вас уже в формах или на хлебном камне) растительным маслом.
5. Разложите сверху размятый сыр моцарелла (или домашний творог с домашней же сметаной), покрошите козий сыр. Персики почистите от шкурки, выньте косточку. Мякоть порежьте красивыми ломтиками. Разложите персики сверху сыра. Выпекайте пиццу 10 мин. Тесто должно стать золотистым, а сыр растаять.
6. Сбрызните ваши пиццы упаренным бальзамиком. У редуцированного уксуса вкус насыщенный, а консистенция плотная. Его нужно совсем немного. Разложите листья базилика.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Любовь Свирина