Опубликовано 25.09.2014 автор Наталья Селедцова
Выпечка

Сегодня я предлагаю вашему вниманию бесподобно вкусный и необычный пирог! Это пирог с печенью и грибами в сливочной заливке на картофельном тесте. Пироги с начинкой и сливочно-яичной начинкой называются киш. Поэтому и наш пирог так назовем. Классический киш готовится на слоеном или песочном тесте, но фантазии нет предела, и мы сделаем его на картофельном тесте! Печень возьмем куриную и добавим в начинку немного овощей, чтобы было вкусно, сытно и полезно! Можно приготовить и простой пирог с грибами на песочном тесте. К картофельному кишу с печенкой и грибами можно подать простой салат, ведь он и сам по себе сытный. Можно приготовить, например, салат из яиц и овощей.

Ингредиенты киша с печенью и грибами.

Картофель – 1 кг
Печень куриная – 0,5 кг
Яйца – 3 шт.
Мука – 4 ст.л.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Шампиньоны – 200 г
Сметана – 5 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное для жарки
Укроп свежий – 0,25 пучка

Как готовить киш с печенью и грибами.

1. Картофель очистить и отварить до готовности с солью. Затем слить всю воду, сделать пюре и добавить измельченный укроп. Добавить 1 яйцо и 3 ст.л. муки. Замесить плотное тесто. Можно добавить немного сливочного масла в картофель, чтобы тесто получилось эластичнее.
2. Куриную печень промыть и нарезать на некрупные куски. Посыпать солью и обвалять в ложке муки. Обжарить на растительном масле, помешивая, пока не подрумянится. Затем добавить 2 ст.л. сметаны, накрыть крышкой и тушить до готовности.
3. Шампиньоны промыть, обсушить и нарезать на 2-4 части, в зависимости от размера. Обжарить на масле до румяной корочки.
4. Лук и морковь очистить. Лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке. Обжарить лук до мягкости на растительном масле. Затем добавить морковь и протушить все вместе около 10 минут под крышкой на среднем огне.
5. Форму для выпечки застелить промасленной бумагой для выпечки. Выложить картофельное тесто и распределить его руками по дну и бортикам формы.
6. На тесто выложить тушеную печень, затем слой морковки с луком и грибы. Сделать заливку. Для этого смешать 3 яйца и 3 ст.л. сметаны, добавить соль и хорошо взбить. Залить этой смесью начинку пирога.
7. Поставить киш в разогретую до 200°С духовку на 25-30 минут. Готовый киш остудить в форме, затем аккуратно вынуть его вместе с бумагой и переложить на блюдо. Когда киш остынет, бумага удаляется, и пирог хорошо разрезается. Если резать его горячим, он развалится.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова