Опубликовано 03.01.2015 автор Виктория Янулевич
Выпечка

Свежий хлеб к столу можно смело приготовить самостоятельно. Сегодня я вам рекомендую приготовить итальянскую фокаччу с прованскими травами. Нежная и ароматная фокачча станет любимым хлебом в вашей семье.
Если не спеша готовить фокаччу, тогда она обязательно у вас получится!
В рецепте используются инстантные дрожжи – это самые свежие дрожжи, которые можно приобрести. Эти дрожжи свежее прессованых, используя такие дрожжи, вы получите выпечку без запаха дрожжей независимо от того, сколько их туда добавить.
Также рекомендую приготовить фокаччу с оливками и розмарином.

Ингредиенты фокаччи с прованскими травами.

Для пулиша.
Дрожжи инстантные – 0,25 ч.л.
Вода теплая – 1 ст. + 295 мл
Мука пшеничная – 300 г
Для теста.
Пулиш
Мука пшеничная – 450 г
Соль – 16 г
Травы прованские – 1,5 ст.л.
Дрожжи инстантные – 0,25 ч.л.
Вода теплая – 170 г
Масло оливковое – 30 мл
Масло подсолнечное – 2 ч.л.

Как готовить фокаччу с прованскими травами.

1. Фокаччу лучше начинать готовить с вечера. Сначала нужно приготовить пулиш (основа для теста). Для этого нужно в глубокой миске смешать дрожжи с теплой водой (1 ст.), оставить дрожжевую смесь на 15 минут в стороне.
Затем в миску просеять муку и влить 0,25 ст. дрожжевой смеси, добавить теплую воду (295 мл), тщательно перемешать. Миску затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 12 часов. Оставшаяся дрожжевая смесь больше не понадобится.
2. С утра нужно приступить к приготовлению теста из готового пулиша. Сначала нужно в теплой воде растворить дрожжи и дать им постоять 10 минут.
Затем в большую миску всыпать муку, соль, прованские травы, налить оливковое масло и разведенные в воде дрожжи. Все тщательно перемешать, вливая понемногу пулиш. Если вдруг тесто получается жидковатым, тогда нужно добавить еще немного муки и замесить тесто.
Стол присыпать мукой и выложить тесто, вымешивать тесто не меньше 10 минут, затем оставить его отдыхать на 10 минут. После этого тесто вымесить еще один раз в течение 5 минут, тесто должно стать гладким и мягким.
3. Тесто накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 6 часов. В течение первого часа тесто нужно будет вымесить 3 раза. Вымешивать его нужно несильно, складывая края теста к середине, а затем швом переворачивая на стол и оставляя на дальнейшую расстойку.
4. Затем (через 6 часов) нужно разделить тесто на две части, каждую вымесить и оставить на расстойку еще на 20 минут. Затем взять кухонное полотенце и присыпать его мукой. Тесто руками размять в квадрат, а затем сложить конвертом, завернув края вовнутрь. Получившийся конверт переложить на полотенце на расстойку. Со второй частью теста проделать тоже самое. Сверху тесто накрыть вторым полотенцем.
5. Включить духовку и разогреть до 230 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать ее подсолнечным маслом. Каждый кусочек теста снять с полотенца и сформировать небольшие прямоугольники (где-то 30 на 15-20 см), переложить их на противень и придавить пальцами, чтобы получились углубления.
Противень перенести в духовку и выпекать фокаччу около 40-45 минут до румяного цвета. Затем достать противень и перенести фокаччу на решетку, остудить.

Подать к столу и наслаждаться вкусом!

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Виктория Янулевич