Опубликовано 05.02.2015 автор Яна Кравец
Вторые блюда

Многие любят фаршированные баклажаны. Это блюдо не только сытное и вкусное, но и каждый раз получается по-новому в зависимости от ингредиентов. Поэтому вот вам еще один рецепт приготовления баклажан, фаршированных необычной овощной начинкой с кус-кусом! А для сравнения также попробуйте приготовить баклажаны, фаршированные сыром и помидорами или баклажаны, фаршированные мясом.

Ингредиенты баклажанов, фаршированных кус-кусом и цуккини.

Баклажаны — 2 шт.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Перец болгарский (желтый) — 1 шт.
Цуккини — 1 шт.
Лук зеленый — 1 пучок
Тмин молотый — 1 ст. л.
Помидоры — 2 шт.
Кус-кус – 100 г
Специи – по вкусу

Как готовить баклажаны, фаршированные кус-кусом и цуккини.

1. Подготавливаем баклажаны: промываем их под проточной водой, затем просушиваем и разрезаем пополам (вдоль). Теперь аккуратно, с помощью чайной ложечки вынимаем мякоть баклажан и выкладываем ее в отдельную тарелку, а из баклажан делаем своеобразные лодочки. При этом кожуру с баклажана мы не снимаем.
2. Подготавливаем противень для запекания: выкладываем на него кусок пергамента для выпечки, а сверху дополнительно смазываем растительным маслом. Выкладываем на противень баклажаны местом среза вниз (кожурой верх) и отправляем в разогретую до 180 град. духовку на 20-25 мин.
3. Тем временем готовим начинку для наших лодочек. Возвращаемся к мякоти баклажан: ее нужно очень мелко нарезать ножом.
Далее очищаем и промываем все остальные овощи (помидоры, сладкий болгарский перец и цуккини). При этом у помидор мы срезаем только плодоножку, после чего нарезаем их на четвертинки (кто хочет – может нарезать и мельче, но нам нравится, когда помидоры нарезаны крупно). Сладкий перец очищаем от сердцевины и семян, нарезаем его на небольшие кубики.
4. Перья зеленого лука тщательно промываем, затем просушиваем от воды и меленько рубим ножом. Цуккини тоже хорошенько промываем (при желании его можно очистить от кожуры). Теперь разогреваем на сковородке достаточное количество масла, после чего поджариваем в нем сначала нарезанную мякоть баклажана, а потом и все остальные овощи (сладкий перец и цуккини). Овощи добавляем поочередно, когда предыдущая партия станет мягкой. В конце добавляем тмин и зеленый лук. А еще не забываем добавить специи по вкусу (соль и черный молотый перец). Хорошенько перемешиваем все и томим под закрытой крышкой на умеренном огне еще 4-5 минут.
5. Теперь добавляем на сковородку помидоры, немного держим их на огне, чтобы они стали чуть мягкими, и снимаем сковородку с огня. Обязательно накрываем сковородку крышкой, даем начинке «дойти».
6. Теперь переходим к подготовке кус-куса. Перекладываем крупу в удобную мисочку и заливаем ее 100 мл крутого кипятка (сверху емкость можно накрыть какой-нибудь крышкой). Даем крупе настояться в течение 5-7 минут, чтобы она разбухла и стала мягкой. После этого смешиваем кус-кус с овощной начинкой и пробуем получившуюся смесь на соль/перец (при необходимости добавляем недостающих специй).
7. К этому времени баклажаны уже приготовились, поэтому достаем противень из духовки (но саму духовку мы пока не выключаем), переворачиваем на нем наши баклажаны кожурой вниз и наполняем их приготовленной начинкой. Теперь возвращаем баклажаны обратно в духовку и даем им постоять там еще 5-6 минут, чтобы начинка успела «обменяться» вкусами и ароматами с баклажанными лодочками.

Вот и все секреты приготовления этого необычного и очень вкусного блюда. А еще, кстати, фаршированные баклажаны можно присыпать сверху тертым твердым сыром, получится еще вкуснее! Подавать такое блюдо лучше всего в горячем виде. К нему вы можете предложить любой гарнир – и картофель, и какие-то мясные закуски, и просто рис.

Приятного всем аппетита, и не забывайте баловать своих любимых новыми оригинальными блюдами!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор Яна Кравец
Рецепт опубликован 5.02.2015