Опубликовано 20.07.2014 автор Наталья Селедцова
Вторые блюда

В сезон летних овощей всегда хочется приготовить что-то вкусное из них. Сегодня мы приготовим запеченные баклажаны с мясом и сыром в духовке. Это блюдо просто уникально по своему вкусу и виду. Такие запеченные фаршированные баклажаны можно подать на самый изысканный праздничный стол или взять с собой на пикник в лес. Можно экспериментировать с начинкой, главное, чтобы было побольше овощей и сыр. Мясо можно не класть, если хотите приготовить более легкий вариант. Также, можно использовать куриный или индюшиный фарш с овощами. На гарнир можно подать изысканный салат Капрезе с лапшой из цуккини. Также, цуккини можно фаршировать мясом, как и баклажаны.

Ингредиенты баклажанов, фаршированных мясом.

Баклажаны – 4 шт.
Фарш мясной – 400 г
Помидор – 1 шт.
Лук — шт.
Чеснок – 1-3 зубчика
Сыр твердый – 150 г
Сметана – 2 ст.л.
Масло растительное для жарки
Соль, молотый перец — по вкусу
Зелень петрушки и укропа – 4 веточки

Как готовить баклажаны, фаршированные мясом.

1. Баклажаны промыть и разрезать вдоль пополам. Плодоножки можно оставить для красоты. Аккуратно вынуть середину баклажана ложкой или ножом, чтобы получились лодочки с толщиной стенок около сантиметра. Мякоть нарезать. Лодочки из баклажанов натереть солью, нарезанную мякоть также пересыпать солью. Оставить на 20 минут, чтобы выделился горький сок. Затем смыть горечь проточной водой и обсушить лодочки из баклажанов полотенцем. Нарезанную мякоть промыть и отжать. Если баклажаны крупные, можно взять 2-3 шт.
2. Помидоры и лук промыть. Лук очистить. С помидора можно снять кожицу, окунув его перед этим в кипяток. Нарезать овощи кубиком. Чеснок пропустить через пресс. Промыть и измельчить зелень.
3. Лодочки из баклажанов смазать растительным маслом кондитерской кисточкой и выложить на противень. Запечь в разогретой до 230°С духовке 15 минут. Тем временем на разогретой сковороде обжарить мякоть баклажана, помешивая, до мягкости. Снять мякоть баклажанов со сковороды и обжарить на масле лук до золотистой корочки. Затем добавить чеснок и обжарить еще минуту, помешивая, чтобы почувствовался аромат чеснока. Выложить лук к обжаренным баклажанам. На сковороде обжарить мясной фарш, разминая его лопаткой и помешивая, пока он весь не пропарится. Добавить баклажаны, лук с чесноком, помидоры и нарезанную зелень. Посолить и поперчить, перемешать и протушить вместе 5 минут.
4. Выложить начинку в подготовленные лодочки из баклажанов. Смазать начинку сметаной или майонезом и присыпать тертым сыром. Запекать в духовке 40 минут.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталья Селедцова