Опубликовано 27.04.2014 автор Каруна
Супы

Итальянцы славятся своими кулинарными шедеврами и густой овощной суп с фасолью – одна из визитных карточек кухни Италии. Иногда его готовят с добавлением макаронов, иногда — с кусочками мяса. Но чаще всего именно с фасолью. Это делает суп очень сытным и вкусным. Аромат розмарина и тимьяна придает ему особы итальянский шарм.

Ингредиенты итальянского овощного супа.

Морковь – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Зеленый горошек – 0,5 ст.
Кабачок – 1 шт.
Стебель сельдерея – 1 шт.
Консервированная фасоль в томатном соке – 1 ст.
Цветная капуста – четверть головки
Чеснок – 2 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Веточка тимьяна и розмарина, молотый черный перец, соль и сахар по вкусу

Как готовить итальянский овощной суп.

1. Картофель и морковь очистить. Нарезать маленькими кубиками. Кабачок нарезать более крупными кубиками, стебель сельдерея – тонкими полуколечками, цветную капусту разделить на небольшие соцветия.
2. Чеснок мелко нарезать и обжарить в кастрюле с толстым дном в небольшом количестве оливкового масла.
3. В кастрюлю добавляем воду так, чтобы она была заполнена на две трети объема. Доводим до кипения и выкладываем в кастрюлю все нарезанные овощи, кроме картофеля и капусты. Варим до готовности.
4. В отдельной кастрюле отвариваем картофель и половину фасоли. Вода должна только покрывать ингредиенты, не больше. Когда картофель сварится – разминаем его с фасолю с помощью толкушки.
5. Смешиваем содержимое обоих кастрюль, добавляем горошек, оставшуюся фасоль с томатным соусом, лавровый лист, розмарин, тимьян. Перчим, солим и доводим до кипения. Варим суп не маленьком огне примерно 10 минут.

Этот итальянский суп очень хорошо сочетается с хрустящей чиабаттой и сыром Пармезан. Он настолько сытный, что можно подавать его как самостоятельное блюдо полноценного обеда.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна