Опубликовано 13.11.2014 автор Ольга Иванченко
Азы кулинарии

Думаю, рецепт заварного теста для эклеров пригодится всем хозяюшкам, которые любят баловать своих близких нежными пирожными с кремом. Вовсе не обязательно готовить такое лакомство только к праздничному столу. Можно просто украсить воздушными эклерчиками обычное чаепитие и в очередной раз порадовать родных своими кулинарными умениями!

Ингредиенты заварного теста для эклеров.

Молоко – 125 мл
Вода – 125 мл
Масло сливочное – 100 г
Мука пшеничная – 150 г
Яйцо – 3-4 шт.
Сахар – 0,3 ч. л.
Соль – 1 щепотка

Как готовить заварное тесто для эклеров.

1. Пшеничную муку просеять в миску и на время отставить в сторонку.
2. В кастрюлю перелить молоко и водичку, положить сливочное масло, добавить щепотку соли и немного сахара (последний ингредиент – по желанию). Поместить кастрюлю на включенную плиту и, периодически помешивая содержимое, довести смесь до бурного кипения. Быстро перемешать смесь и сразу же всыпать в кастрюлю всю просеянную муку. Еще раз быстренько перемешать смесь деревянной ложкой. На данном этапе приготовления на дне кастрюли начнет формироваться плотная масса.
3. Уменьшить огонь до среднего или минимального и продолжить готовить тесто еще 1-2 минутки, пока оно полностью не заварится и не превратится в легко отстающую от стенок кастрюли массу.
4. Переложить тесто в чистую миску и остудить, разминая ложкой или лопаткой. Когда тесто станет теплым, по одному добавить в него 3-4 яйца, не забывая тщательно перемешивать массу после каждого яичка. Готовое тесто должно быть гладким, однородным, не слишком густым и не слишком жидким.
5. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и порционно выдавить на противень, выстеленный пекарской бумагой. Поместить противень в горячую духовку и выпекать эклеры до готовности. Заготовки можно выпекать в заранее разогретой до температуры 190 градусов духовочке в течение 30-35 минут (при этом необходимо зафиксировать дверку печи так, чтобы она оставалась чуть приоткрытой). Еще один вариант приготовления – выпекать эклеры при температуре 200 градусов 20 минут (до зарумянивания), затем уменьшить температуру до 160 градусов и подсушить заготовки еще 10-15 минуток (все это – в закрытом духовом шкафу). Готовые эклеры должны легкими, сухими, румяными, не теряющими форму после извлечения из духовки и остывания.

Перед тем, как наполнять эклеры начинкой, изделия следует надрезать, а затем с помощью маленькой ложечки удалить из них влажный мякиш. Если эклеры будут начиняться позже (например, на следующий после приготовления день), их следует хранить в пакете или плотно закрытом пластиковом контейнере. В качестве чудесного десерта вы можете предложить родным и друзьям также крем-брюле с карамелью, черничный мусс или тирамису с белым шоколадом и малиной. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Ольга Иванченко