Опубликовано 30.11.2014 автор Мария Хоролец
Десерт

Помню еще с детства вкус яблочной пастилы, которую готовила моя мама, высушивая ее на солнце. Сейчас, конечно, пастилу можно купить в магазине, но ее вкус и аромат все равно не сравнить с пастилой, приготовленной в домашних условиях. Чтобы вспомнить сладостный вкус детства, предлагаем вам приготовить яблочную пастилу домашнюю. Ее рецепт очень прост, а вкус просто чудесный. Если вы скажете, что сейчас не сезон свежих фруктов и овощей, а солнечного тепла недостаточно для того, чтобы высушить хорошенько пастилу, не волнуйтесь. Мы расскажем вам несколько способов, как можно приготовить вкусную пастилу в любое время года.

Ингредиенты яблочной пастилы.

Яблоки – 1кг (можно и больше по желанию)
Для вкуса и цвета:
Любые ягоды (клубника, клюква, смородина и др.) – по вкусу
Мед – по вкусу
Корица молотая – по вкусу

Как приготовить яблочную пастилу

1. Яблоки разрезаем пополам, удаляем сердцевину и хвостики, измельчаем яблоки в блендере до пюреобразной консистенции. На этапе измельчения добавляем по вкусу мед, корицу и выбранные вами ягоды.
2. На следующем этапе мы будем сушить нашу яблочную пастилу. Здесь есть несколько вариантов. Если вы готовите пастилу в летний или теплый сезон года, тогда просто выкладываем ровным слоем пастилу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сушим пастилу до высыхания около 3 дней. Быстрота высыхания зависит от толщины пастилы и интенсивности солнечного света. Если вы готовите пастилу в отопительный сезон, то можно поставить форму с пастилой на батарею, предварительно застелив ее тонким картоном. Но есть и ещё два варианта, например, вы можете выложить тонким слоем пастилу на противне с пергаментной бумагой и сушить ее на минимальной температуре вашей духовки. А самый простой и, на мой взгляд, быстрый вариант сушки пастилы – дегидратор. Для тех, кто не знает: дегидратор — это специальная сушилка для овощей и фруктов, которая поможет нам буквально за пару часов высушить нашу пастилу. Если у вас нет такого чуда техники на кухне, рекомендуем вам ее приобрести.
3. После выбранного вами способа сушки пастилы выкладываем ее ровным слоем на противень или силиконовую форму. Толщина слоя пастилы не должна превышать 1 см, иначе пастила будет плохо и очень долго сохнуть. Если вы выбрали вариант сушки в духовке, то помните, что здесь пастилу нужно сушить в верхней части духового шкафа при открытой дверце.
4. Но есть и еще один вариант приготовления пастилы, который не требует абсолютно никаких специальных приспособлений. Для этого варианта высыпаем подготовленные яблоки в кастрюлю, добавляем вначале пару ложек воды, чтобы избежать пригорания яблок, ставим кастрюлю с яблоками на минимальный огонь, ждем, пока они не пустят сок и не станут достаточно мягкими. Мягкие яблоки разминаем в пюре. Противень застилаем пергаментной бумагой или силиконовом ковриком, выкладываем яблочное пюре ровным, тонким слоем, отправляем противень с пастилой в духовку, выставив минимальную температуру и приоткрыв дверцу духовки. Правильную сушку пастилы определяем по ее прилипанию к пергаментной бумаге или силиконовому коврику. Помните, хорошо высушенная пастила не должна быть липкой. Готовую пастилу отделяем от пергамента или силикона.
5. Яблочную пастилу разрезаем на горизонтальные полоски шириной около 6 см, скручиваем их небольшими рулетами. Храним пастилу в стеклянных баночках, обязательно в темном месте несколько месяцев, но мне кажется, что такая вкуснятина долго не задержится на вашей кухне.

Также удивите своих гостей не менее запоминающимися десертами с яблоками, а именно овсяным печеньем с яблоками и корицей или галетой с яблоками.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Мария Хоролец