Опубликовано 14.10.2014 автор Каруна
Выпечка

Осенью, в пору урожая, есть все возможности приготовить что-нибудь вкусное и яркое. В такие моменты мне на ум сразу приходит фирменный рецепт тыквенного чизкейка моей бабушки, которым я с радостью поделюсь с вами. Этот рецепт родом из Нью-Йорка, но он очень популярен и в наших краях. В нем совершенно не чувствуется вкуса тыквы, он скорее напоминает нежный крем-брюле. В этом рецепте традиционно используются пеканские орехи, но вы можете заменить их на грецкие и даже на лесные. Тыквенный чизкейк обожают даже дети, которые обычно не охотно едят тыкву. Рекомендую ещё один прекрасный осенний рецепт – шарлотку с яблоками и грушами.

Ингредиенты тыквенного чизкейка.

Для основы:

Орехи пеканские – 1 ст.
Мука пшеничная – 0,5 ст.
Сахар – 0,5 ст.
Печенье песочное – 5 шт.
Масло сливочное – 2 ст.л.
Желток яичный – 1 шт.

Для начинки:

Сыр сливочный – 900 г
Сахар – 2 ст.
Яйцо – 5 шт.
Мука – 3 ст.л.
Корица молотая – 1 ч.л.
Имбирь – 0,5 ч.л.
Соль – щепотка
Сахар ванильный – 2 ст.л.
Пюре тыквенное – 1 кг
Виски – 2 ст.л.

Как готовить тыквенный чизкейк.

1. Приготовьте основу для чизкейка. В кухонном комбайне смешайте орехи, муку, сахар и печенье. Тщательно измельчите все в очень мелкую крошку. Добавьте сливочное масло и яичный желток и продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной и липкой. Возьмите форму для выпечки и переложите в нее подготовленную основу. Хорошо утрамбуйте и поставьте в предварительно разогретую до 190°С духовку. Выпекайте 10 минут, и затем достаньте и отставьте в сторону остывать.
2. Чтобы приготовить тыквенное пюре, возьмите небольшую тыкву, очистите её и удалите семечки. Нарежьте тыкву полосками и поставьте выпекаться в течение 30 минут в духовку, разогретую до 200°С. Полностью готовую тыкву остудите и пюрируйте при помощи кухонного комбайна.
3. В глубокой миске смешайте специи с солью, тыквенным пюре, ванильным сахаром и виски. В отдельной миске при помощи вилки слегка взбейте яйцо и затем добавьте его к тыквенной массе.
4. В отдельной миске смешайте сливочный сыр с сахаром, при помощи венчика взбейте так, чтобы у вас получилась однородная кремовая масса. Соедините обе смеси и тщательно перемешайте.
5. Вылейте начинку на испеченную основу и поставьте форму в глубокий противень. Заполните противень водой, чтобы она доходила до середины вашей формы. Поставьте чизкейк выпекаться в разогретую до 160°С духовку. Выпекайте в течение 1,5 час. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк доходить ещё на один час.
6. Готовый чизкейк достаньте и полностью остудите. И лишь затем достаньте из формы. Поставьте чизкейк настаиваться в холодильник как минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

Подавайте тыквенный чизкейк вместе со взбитыми сливками и шоколадным или карамельным соусом.
Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна