Опубликовано 15.07.2014 автор Каруна
Выпечка

Я очень люблю печь дома и каждую неделю балую своих близких чем-нибудь простым, но вкусненьким. Очень люблю рецепт пирога с песочной крошкой, который готовится быстро и вкусен с любым фруктом. Но на особые праздники нужна особая выпечка. Попробуйте приготовить этот шикарный торт, удивите своих гостей. Не смотря на внушительный список ингредиентов, торт готовится просто и приготовление можно разделить на два этапа. Сделать заранее крем, который хорошо хранится в холодильнике. Или испечь заранее бисквит, завернуть его в полиэтиленовый мешок и положить на нижнюю полку холодильника. У этого торта очень необычная основа: он без яиц, зато с цуккини. Получается очень нежный, пышный бисквит, а шоколадно-сливочная прослойка просто тает во рту. Этот торт настоящий рай для тех, кто любит шоколад.

Ингредиенты для торта шоколадного со смородиной.

Для бисквита:
Пшеничная мука – 2 чашки
Цуккини – половинка
Цедра апельсина – 1 ст.л.
Какао – 0,4 чашки
Рафинированное растительное масло без запаха – 0,8 чашки
Пекарский порошок – 2 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Крахмал – 2 ст.л.
Смородиновое варенье – 2 ч.л.
Сахар – 1,6 чашки
Сок апельсина – 0,8 чашки
Темный шоколад – 0,2 чашки
Для начинки:
Мягкий сливочный сыр – 2 чашки
Белый шоколад – 130 г
Сметана – 200 г
Сахарная пудра – 0,8 чашки
Смородиновое варенье – 4 ст.л.
Смородиновое варенье для пропитки коржей – 6-8 ст.л.
Для покрытия:
Сливочное масло – 100 г
Черный шоколад 50% – 180 г

Как готовить торт шоколадный со смородиной.

1. В этом рецепте в качестве меры я использую чашку объемом 230 мл.
2. В первую очередь нужно приготовить бисквит. Для этого цуккини нужно вымыть, высушить и натереть на мелкой терке.
3. Смешайте в миске все сухие ингредиенты кроме шоколада из списка “для бисквита”. В другой миске смешайте масло, сок, цедру и натертый цуккини. Шоколад измельчите или натрите накрупной терке. Добавьте к масляной смеси и перемешайте.
4. Соедините сухую и мокрую смести с помощью миксера взбивайте примерно 2 минуты.
5. Круглую форму для выпечки смажьте маслом и выложите в форму тесто. Поставьте в предварительно разогретую до 175 градусов духовку и выпекайте примерно 50 минут. Готовность бисквита проверьте при помощи зубочистки: воткните в центр бисквита и если на ней не остается следов теста, значит можно доставать.
6. Оставьте бисквит остывать, а тем временем приготовьте начинку.
7. Поставьте белый шоколад растапливаться на водяную баню. Для этого наберите в небольшую кастрюлю немного воды, меньше половины от объема, сверху поставьте стеклянную или железную миску так, чтобы дно не касалось воды и тарелка прочно держалась. Положите поломанный на кусочки шоколад в тарелку и включите плиту на максимум. Таким образом, горячий пар нагреет тарелку и шоколад расплавится.
8. Сливочный сыр (Филадальфия или Альметте) разомните вилкой, чтобы не было комочков.
9. Шоколад снимите с бани и добавьте в сливочный сыр. Добавьте сметану (она должна быть комнатной температуры), варенье и сахарную пудру. При помощи миксера (насадка-венчик) взбейте кремдооднородного состояния. Поставьте крем в холодильник на 20 минут.
10. Остывший бисквит хлебным ножом разрежьте на 3 части. Поместите нижний кусок бисквита на сервировочную тарелку. Смажьте не много вареньем. Выложите половину крема. Сверху уложите второй слой бисквита, снова промажьте вареньем и выложите оставшийся крем.
11. Поставьте торт в холодильник и сделайте шоколадное покрытие. Для этого растопите масло на среднем огне, добавьте кусочки шоколада и перемешайте. Снимите с огня и мешайте до тех пор, пока шоколад не растопится полностью.
12. Достаньте торт из холодильника и покройте его с помощью с патулы шоколадным ганашем. Украсьте сверху ягодами. Поставьте в холодильник на ночь настаиваться.
Готовый торт лучше всего разрезать когда он холодный.

Приятного чаепития.

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна