Опубликовано 05.09.2014 автор Наталья Селедцова
Десерт

Персиковый тирамису – это очень нежный и воздушный десерт для всех сладкоежек. Десерт готовится просто, затем его необходимо охлаждать в холодильнике несколько часов, чтобы печень е пропиталось кремом, и вкус стал просто божественным! Для тирамису используют крем маскарпоне и бисквитное печенье савоярди, обмакнутое в сироп. Сироп может быть фруктовый или кофейный. Если готовите десерт для детской компании, не добавляйте ликер, а замените его фруктовым сиропом. Персиковый тирамису можно готовить, как со свежими персиками, так и с консервированными, например, зимой или весной, когда так скучаешь за летними фруктами. В сливочный крем можно добавлять к маскарпоне взбитые белки или взбитые сливки. Со сливками получается более калорийно, но и вкуснее. Можно добавлять заварной крем из желтков или обойтись без него. Рецептов приготовления крема для тирамису так же много, сколько и для других десертов, но главной его составляющей, все же, остается сливочный сыр маскарпоне, заменить его ничем не получится, это уже будет не тирамису, а просто десерт. Что можно заменить, так это печенье. Можно использовать савоярди или просто хрустящее песочное печенье, лучше домашнее.

Ингредиенты тирамису персикового.

Сливки для взбивания – 250 мл
Печенье савоярди – 25 шт.
Мука – 30 г
Молоко – 300 мл
Сахар – 70 г
Маскарпоне – 150 г
Пудра сахарная – 25 г
Ликер – 1 ст.л.
Сок персиковый – 1 ст.
Желток – 3 шт.
Персики без косточек – 500 г

Как готовить тирамису персиковый.

1. Будем готовить крем из маскарпоне с заварным яичным кремом. Для этого сначала сделаем заварной крем, ведь его надо еще остудить. Желтки взбить с сахаром и мукой. Влить в смесь теплое молоко тонкой струйкой, помешивая, чтобы все хорошо смешалось. Довести до кипения, помешивая, и варить на медленном огне 5 мин. до загустения. Накрыть крем крышкой и оставить до полного остывания.
2. Сыр маскарпоне смешать с сахарной пудрой и взбить.
3. Персики очистить от кожицы и нарезать тонкими пластинками. Смешать персики с маскарпоне.
4. Добавить остывший заварной крем и хорошо перемешать лопаткой.
5. Взбить жирные сливки и вмешать их в крем.
6. Смешать персиковый сок и ликер. Замочить печенье в этой смеси на полминуты, но не передержать, чтобы печенье не размочилось в кашу.
7. В форму или порционные креманки выложить слой из печенья в сиропе, затем слой крема с маскарпоне и персиками. Затем снова слой печенья. Последним слоем будет крем. Сверху украсить тирамису персиками. Поставить в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Наталия Селедцова