Опубликовано 27.10.2014 автор Каруна
Выпечка

Шоколад и малина настолько чудесно сочетаются друг с другом, что я никогда не могу остановится и обязательно беру добавку этого чудесного тарта. Впервые я попробовала подобный пирог в Париже, но я даже не представляла, что он так просто готовится и что его можно повторить дома. Если у вас нет формы с рифлеными краями, вы можете приготовить его в форме для торта с разъемными бортами. Он может долго хранится в холодильнике, но обычно его съедают так быстро, что хранить ничего не остается. Хрустящая основа, сочные ягоды и густой шоколадный крем – попробуйте, этот пирог незабываемый!

Ингредиенты тарта с шоколадом и ягодами.

Для начинки:

Сливки – 1 стакан
Шоколад горький – 280 г
Масло сливочное – 2 ч.л.
Сахар – 3 ст.л.
Ликер – 2 ст.л.
Соль – щепотка
Малина — 300 г+для украшения

Для основы:

Мука пшеничная – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Вода – 2-3 ст.л.
Пудра сахарная – 30 г

Как готовить тарт с шоколадом и ягодами.

1. Приготовьте основу для тарта. Для этого просейте муку в миску, охлажденное масло порубите в тесто ножом и быстро замесите тесто. Должна получится крупная крошка. Добавьте ледяную воду и замесите тесто. Оно не должно рваться при раскатке.
2. Присыпьте стол мукой и раскатайте на нем тесто в форме круга 26 см диаметром. Переложите в форму для тарта и обрежьте излишки краев. Поставьте основу охлаждаться на 30 минут в холодильник.
3. Разогрейте духовку до 170 градусов и поставьте охлажденную основу выпекаться в течении 25 минут. Следите, чтобы тарт не подгорел. Готовую основу нужно вытащить из формы и полностью остудить. Я использую форму с достающимся дном, чтобы было проще доставать.
4. Теперь можно приготовить начинку. Нагрейте сливки, сахар и масло на среднем огне. Масло должно растопиться, а сахар растаять. Помешивайте и следите, чтобы сливки не убежали и не подгорели.
5. Шоколад измельчите или наломайте на кусочки. Добавьте в горячие сливки. Снимите кастрюлю с огня, добавьте ликер, щепотку соли и мешайте до тех пор, пока шоколад полностью не растает.
6. На дно испеченного тарта выложите ягоды, залейте сверху ганашем. Дайте постоять пять минут и затем украсьте ягодами. Поставьте в холодильник на ночь.

Готовый тарт можно украсить измельченными орехами. Приятного аппетита.

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна