Опубликовано 29.04.2014 автор Каруна
Рецепты для пикника

Тарт – блюдо французской кухни, очень популярное во всем мире. Это открытый пирог на основе из песочного теста. Тарт с кремовой заливкой – очень сытное блюдо, которое можно подавать с салатом или супом, получая полноценный обед, а также можно брать с собой на пикник. Он вкусен как в холодном виде, так и в горячем, превосходно хранится и вкусен даже на следующий день. Вариантов для начинок – бесчисленное множество. Мы предлагаем вам попробовать один из вариантов: с сочными овощами, нежной Моцареллой и ароматным Пармезаном.

Ингредиенты тарта с овощами.

Мука – 250 г
Сливочное масло – 120 г
Яйцо – 1 шт.
Холодная вода – 40 мл
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Цуккини – 1 шт.
Паприка – 1 шт.
Томаты – 2 шт.
Сыр Моцарелла – 1 шт.
Пармезан натертый – 2 ст.л.
Помидоры Черри – 12 шт.
Оливки без косточек – 10 шт.
Яйца для заливки – 3 шт.
Сливки – 120 мл
Густая сметана – 60 г
Молотый мускатный орех, сушеный тимьян, молотый черный перец

Как готовить тарт с овощами.

1. Готовим основу тарта. В миску просеиваем муку, добавляем соль и сахар. Сливочное масло натираем на крупной терке или режем маленькими кубиками и раскладываем поверх муки. Масло должно быть очень холодным. Быстро вымешиваем тесто. Добавляем в него яйцо, которое также должно быть очень холодным. Добавляем 40 мл ледяной воды. Быстро все перемешиваем. Ставим тесто в холодильник охладиться на 1 час.
2. После того, как тесто охладится, достаем его и начинаем сразу раскатывать. Для этого нужно поместить его между двумя слоями пекарской бумаги. Раскатываем толщиной в 5 мм и ставим его вместе с бумагой в холодильник на полчаса.
3. Через полчаса достаем тесто из холодильника и снова раскатываем его между бумагой толщиной в 3 миллиметра.
4. Укладываем раскатанное тесто в форму для тарта. Вам понадобится форма 24 см диаметром. Лучше всего брать форму с раздвижными краями или достающимся дном, чтобы было легче доставать готовый тарт.
5. Тесто аккуратно прижать ко дну формы, обрезав лишние остатки сверху (если форма металлическая с острыми бортиками, достаточно просто прижать тесто ладонью — и оно срежется само между рукой и краем формы). Накалываем тесто вилкой. Сверху укладываем бекарскую бумагу или фольгу и засыпаем форму до краев сухим рисом. Можно использовать фасоль или горох. Этот груз необходим для того, чтобы при выпечке основа тарта не деформировалась.
6. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить основу выпекаться в течение 20 минут. Когда пройдет это время, аккуратно нужно снять бумагу с грузом и выпекать тарт еще 10 минут до полной готовности.
7. Пока испеченная основа остывает, можно приготовить начинку. Для этого цуккини и паприку нарезать тонкими полосками или небольшими кубиками. На сковороде подогреть оливковое масло, обжарить на нем нарезанные овощи примерно 3 минуты.
8. Шарик сыра Моцарелла нарезать на небольшие кубики и положить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
9. Томаты нарезать полуколечками и так же положить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
10. Миксером смешать сливки, сметану, яйца, специи и соль.
11. На остывшую основу для тарта выложить обжаренные овощи, затем сверху Моцареллу, помидоры и залить все заливкой. Сверху посыпать тертым Пармезаном. Выложить оливки и помидоры черри.
12. Выпекать тарт 20 минут при температуре 180 градусов. Готовый тарт украсить свежим базиликом.

Этот тарт можно подавать как самостоятельное блюдо, но если дополнить его супом, то вы получите очень сытный обед или ужин. Летом к нему очень хорошо подойдет легкий холодный суп Гаспачо, а зимой или осенью – горячий крем суп из лесных грибов и орехов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Каруна